套袋、钙处理对翠冠梨果实品质和货架寿命影响的分析.pdfVIP

套袋、钙处理对翠冠梨果实品质 和货架寿命影响的研究 摘要 翠冠梨成熟于酷暑高温季节，室温下贮藏不到7d即腐烂，货架寿命极短，人们来 不及品尝，许多果实就已失去食用价值。 本试验在2001、2002两年进行，以翠冠梨为试材，系统地研究了采前套袋、喷 钙和采后浸钙处理对果实品质、货架寿命的影响，并探讨了翠冠梨酶促褐变及其生 理生化变化的机理。所得结果如下： 1．果实套袋后色泽均匀，皮色鲜艳，果皮叶绿素含量降低，类胡萝h素升高，外观 品质好，商品性高。 2．套袋能提高果实超氧化物歧化酶(sod)活性，抑制细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量、 呼吸强度及乙烯释放的迅速增加，有利于延缓果实衰老软化。双层袋效果更好。 3．钙处理可明显降低果实腐烂率，增加果实中钙的含量：钙处理可抑制果实的膜脂 过氧化作用，降低质膜透性、呼吸强度、乙烯释放速率，从而延长了翠冠梨货架寿 命。其中采前喷0．7％CaCI：和采后浸lO％CaCl。处理延缓果实衰老软化的效果最好。 4．室温下贮藏lld时，测定采后浸钙果实的硬度和果肉钙含量，发现果实硬度与果 肉钙含量呈显著正相关(R≮O．9597)；翠冠梨采后衰老时，硬度下降，膜脂过氧化物 丙二醛含量增多，质膜透性增大，果实硬度与丙二醛含量呈负相关(R2=0．9540，采 后9d所测)。 5．翠冠梨在低温(OC)贮藏期间先进行酚类物质合成，后发生降解，多酚氧化酶(PPO) 活性呈先升后降趋势，酚类物质的减少和褐变同时发生，多酚氧化酶(PPO)促进酚类 物质氧化，结果导致褐变。低温(O℃)贮藏能延缓果实衰老软化及褐变。 关键词：翠冠梨；套袋；钙处理；果实品质；货架寿命；酶促褐变 on Treatments Influencesof andCalcium onthe Studies Bagging Shelf of Pears Fruit andthe Lives the Qualities Cuiguan Abstraet themtobe causes tlle season．which have in temperature Cuiguanpears ripenedlligh 7 theroom in morethan willberotno days，duringtemperaturestorage earlydecay,fruits theshelf value tastebecause havetheiredible before 7由缸’Sto fruits lost people say,Many are short．耵leinfluences and calciumon livesoffruits