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农民做出贵族面 天南地北都能赚一公斤挂面在市场上的售价不过2元左右，可在四川蓬安县的一个小山村，一位农民做出了每公斤售价10元以上的“贵族面”！几年来，这种“贵族面”已经远销到北京、云南、成都、大连等地，上了各大超市、百货商场的地方土特产专柜，每公斤售价达三四十元。 创造这种“贵族面”的人叫周道杰。1999年，他在乡敬老院工作时，借闲暇时间去给镇农贸市场上的拉面摊主打下手，开始接触拉面生意。当时一位在城里工作的干部回家乡时吃了他们做的拉面，觉得味道很不错，临走时还特意叫人买了几十斤带回城里，送给了一些熟人和朋友。 “这种手工面城里的干部吃完后打电话回来再要，说明这种手工面在城里是受欢迎的，说不定这就是个机会呢。”颇有点生意头脑的周道杰想。他顺手多做了几公斤，利用进城给那位干部送拉面的机会，到城里卖卖试试，没想到几公斤手工拉面不到半个小时就售完了，而且每公斤价格竟然卖到了5元。 城里人想吃手工面呢，我们办一个手工拉面加工厂如何？”回到家里，周道杰开起了自己的拉面厂，并到工商部门注册了“杨柳”牌商标。 1999年10月，南充市举行食品博览会。获知消息后，周道杰在平时做拉面的基础上，调制了少量的菜油、蛋清、胡椒面等佐料加进去，精心做出了几十公斤拉面，并把这几十公斤拉面带到了博览会上。评委们品尝后，对周道杰的手工面赞不绝口。“杨柳”牌手工面在这次食品博览会上得了个名优金奖。 2001年初，城里掀起一股“营养热”，周道杰着手进行增加拉面营养价值的试验。为了让拉面的味道更加鲜美可口，周道杰经过不断试验，逐渐掌握了往拉面里添加多种天然佐料的配方。经过精心调制，他生产的拉面只要放到沸腾的清水煮熟，不需要添加任何佐料就能美味可口。 为了使自己生产的“营养面条”更有说服力，周道杰还主动找有关部门鉴定。结论是：“杨柳”牌手工营养面面质细腻，条细如丝，中有微孔，回锅如新；拌有蛋清、胡椒、菜油等天然佐料，具有健脾和胃之功效，常年食用可延年益寿。拿到鉴定证书，周道杰就像拿到了尚方宝剑，而消费者对他的面条也更加信任了。 一些邻居劝他：“你的拉面制作工序复杂，每天做不了多少面，何不简化一些工序或者干脆用机器做，然后贴上手工面的包装，反正顾客不知道你的面条到底是手工做的还是机器做的。”周道杰却有不同想法。他说：“手工面就是手工面，机器是没法代替的。”那些邻居不知道，在周道杰眼里，“手工”两字恰恰是他最重要的招牌，是他的“核心竞争力”所在，别人之所以买他的面条，无非就是冲着他的“手工”两字，加上他的面条味道确实不错，销路才特别好。 见周道杰的面条卖得好，有些同行很好奇跑过来参观。周道杰非但不加以拦阻，相反，他很欢迎同行参观。因为这一参观，就把他那些同行吓怕了，没有一个同行看到他那些复杂的工序不感到头大的，竞争自然就减弱了。拉面本来就是一个小本买卖，为了赚那么点钱，让自己吃这么大苦，恐怕没有人愿意。 周道杰的手工面前后有12道工序，制作相当复杂。尽管周道杰和工人做得很辛苦，但拉面的产量却极其有限，每天最多只能做300来斤。面对产量一时难以提高的局面，周道杰心想要赚钱，只好在价格上面做文章了。 当地市场上的拉面一般都是2元钱左右一公斤，尽管周道杰的拉面味道好，名气大，在当地有口皆碑，但是提高价钱后，顾客是否能接受，周道杰心里没底。为了调查城里人的想法，周道杰在城里找了几个地方为自己搞代销，然后进行跟踪调查。 到2002年1月，周道杰在3个多月的时间内，持续走访了100多位“杨柳”牌拉面的顾客，详细记录了每位顾客购买拉面的情况、能够承受的价位以及对“杨柳”牌拉面的想法和希望。统计分析后的结果让周道杰兴奋不已：这些购买拉面的城里人，70%是用于馈赠亲朋好友，只有30%用于自身家庭消费。而更让周道杰高兴的是，还有几位城里人这样告诉他：这个年月人们的消费水平提高了，逢年过节，亲戚朋友来往，送几百元钱的礼品还不像那么回事，普通的烟酒人家也不缺，还不如送点像你们这样的拉面之类的土特产，既说得出口，也拿得出手。 周道杰一直都在琢磨这几个城里人的话。他想，自己当初之所以办拉面加工厂，就是因为在城里当干部的那位同乡觉得自己的拉面味道好，想多要些给熟人和朋友送礼。不是每一个人都那么有钱，送礼总是金戒指银耳环，既然如此，礼品拉面会不会是一个方向？这么一想，他下了决心，放弃现有的乡镇市场，将目标全面转向城市。 既然是做礼品，那么就一定要有一个像样的包装。为此，周道杰一连在南充市里跑了好几天终于找到了一家印刷厂，经过反复磋商，对方提出，由周道杰自己设计，印刷厂按每个盒子2元钱收取费用，3000个盒子起印。 周道杰仔细测算了一下，每公斤拉面至少要花费7.8元左右，如果每公斤拉面能卖到10元钱，那么就会有2元钱左