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无烟锅市场急需标准导航 近两年来，一种号称解决了厨房油烟问题的无烟锅，在全国掀起所谓的换锅大行动。可随着最近媒体对“锅王”胡师傅产品质量的揭秘，无烟神话被打破，无烟锅标准成为各界热议的话题。在国家质检总局等相关部门的推动下，无烟锅标准出台进入倒计时。 胡师傅胡乱炒作 “你想炒菜无油烟吗？就用锅王胡师傅。他们的无烟锅采用了一种特殊材质，能将锅体温度控制在油烟挥发的临界点240℃以内，从而达到无油烟的效果……”这是号称全球市场上第一个真正意义上的无油烟不粘锅――锅王胡师傅的广告宣传语，近几年在各大广告宣传片里铺天盖地。在这种广告宣传的推动下，无烟锅的销售异常火爆，在全国掀起所谓的换锅大行动。 可好景不长，这个号称解决了厨房油烟问题的无烟锅，随着央视对胡师傅无烟锅的深入调查报道，曾经的无烟神话也换成了消费者的广泛质疑。连日来，“胡师傅”等无油烟锅产品被指虚假宣传，使得无烟锅这一新兴炊具受到消费者高度关注，整个无油烟锅市场也似乎乌云笼罩。 3月26日，中央电视台《生活》栏目披露，锅王胡师傅涉嫌虚假宣传，被吹得神乎其神的号称使用了钛、锰等航天材料，彻底解决了油烟问题的无烟锅，其实只是普通的铝片锅。一时间，曾被认为解决了厨房油烟问题的高科技产品―无烟锅受到消费者的广泛质疑，锅王胡师傅的无烟锅陷入信任危机，销量也直线下降。但关于整个无烟锅的质量质疑此时才刚刚拉开序幕。 3月30日，央视再破无烟锅神话，除了锅王胡师傅以外，涉嫌虚假宣传的名单上，“苏泊尔”、“爱仕达”等名牌产品也榜上有名。据调查了解，目前市场上销售的无烟锅，大部分使用的材料都是成本不高的铝合金。但是一些厂家在产品标示和宣传中并没有明确说明，而是在换锅热潮中玩概念、炒技术，掩盖锅体材料是铝合金的事实。不仅仅胡师傅、乐无烟这样做，就连号称“无油烟锅领导者”的爱仕达也不例外。同时，苏泊尔的所谓高科技陶晶、陶瓷等几个品种的无烟锅用的也是铝合金。 浙江苏泊尔炊具股份有限公司杭州区域销售主管黄友志表示，苏泊尔无烟锅的材质实质上是铝、铝合金。爱仕达集团副总裁陈美荣接受记者采访时说：“爱仕达的钛金超硬炒锅跟其他的无烟锅一样是用铝合金做的，应当说市场上所有厂家的无油烟锅都以铝合金为基材。的确，这个新的产品出来各个厂家为了商业竞争的需要，用了很多概念性说法。这个钛金炒锅的提法，起码还是有些问题的，我们积极整改。通过这个事情，我也呼吁我们行业所有的厂家更加自律，不要把精力放在概念的炒作上，同我们一起踏踏实实地把这个产品做好，把质量做好，把无烟锅效果做好，满足消费者的需要。” 无烟锅的无烟概念是否科学、无烟锅质量是否可靠……引起全社会的广泛关注。 质量专家权威解读 4月5日，针对一些消费者向质检部门咨询有关无油烟锅产品的情况，国家质检总局专门邀请有关专家对无油烟锅产品进行了解读。 专家指出，无油烟锅是近几年兴起的一种新型炊具，主要以炒锅和煎锅为主。无油烟锅在煎炒时并非绝对不产生油烟，只是相对于其他锅而言产生的油烟较少。目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和不锈钢制两种。铝制无油烟锅的基体材料一般为铝合金板材，锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层（俗称“特氟龙”）或采用硬制氧化处理。不锈钢无油烟锅一般采用复合板（两层不锈钢中间夹铝板）制成。 专家介绍，无油烟锅与其他锅的区别就在于其锅体厚度增加。无油烟锅的锅底厚度一般为4mm左右，其他锅通常小于2mm。无油烟锅因锅体厚度增加，改善了锅体的导热性能和蓄热性能，消除了局部过热现象，使锅体内表面热分布比较均匀，因此在煎炒食物时具有不易起油烟或减少油烟等特点。 而针对无油烟的检测问题，国家日用金属制品质量监督检验中心主任毕智涛称，主要有三个方面的要求：一是卫生要求。因为现在对接触食品的器具卫生要求是最重要的一项指标，而针对不同的表面和表面处理方法、使用材质，国家已有相应的强制性国家标准来明确规定。二是无油烟性。 目前没有一个统一行业标准或国家标准，所以委托结案企业都是在地方质量技术监督局备案的企业标准，然后依据这个企业标准要求制定检验方法进行检验。三是结构和强度要求以及不粘涂层一些性能要求。我国有不粘锅性能要求，有不锈钢锅行业标准，现在通常采用这两个标准制定方法进行检验。 同时，专家提醒消费者在购买无烟锅时，一是要认清锅底较厚的直观特征，一般为4mm左右；二是要尽量购买信誉好的知名企业的产品。在使用时要注意正确地使用和保养。凡严重背离无油烟锅产品性能、肆意夸大无油烟效果的，均属虚假宣传行为！ 三成厂商可能出局 目前，无烟锅行业在国内有200多家大大小小的企业，主要分布在浙江的台州、永康等地区及湖北省，多数是小企业，大型企业只有苏泊尔、爱仕达、双喜和家能等几家。