北京市地方标准蔬菜初加工生产技术规程.pdf

ICS 65.020 B 31 备案号：21531-2007 DB 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 506—2007 蔬菜初加工生产技术规程 Technological standards for preparing vegetables 2007-11-22 发布 2008-02-01 实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 506—2007 目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 蔬菜初加工生产场库要求 1 4.1 加工企业场地环境 1 4.2 加工车间 1 4.3 仓贮库 2 5 生产管理控制 2 5.1 卫生控制 2 5.2 仓贮库的管理 2 5.3 人员管理 2 5.4 检验管理 2 6 蔬菜初加工生产技术 2 6.1 进货检验 2 6.2 预冷 2 6.3 修整与分级 2 6.4 产品包装 2 6.5 运输 3 6.6 贮藏 3 附录A 4 I DB11/T 506—2007 前 言 为规范北京市蔬菜初加工配送企业生产条件及生产技术，使上市蔬菜产品达到优质、企业达到高效， 特制定蔬菜初加工生产技术规程。 本标准的附录 A 为资料性附录。 本标准由北京市农业局提出。 本标准由北京市农业标准化技术委员会种植业分会归口。 本标准起草单位：北京市农业技术推广站、北京市农业局蔬菜处、北京天安农业发展有限公司。 本标准主要起草人：张丽红、孙奂明、郑淑芳、司力珊、王永泉、林源。 II DB11/T 506—2007 蔬菜初加工生产技术规程 1 范围 本标准规定了蔬菜初加工生产场库要求、生产管理控制和蔬菜初加工生产技术的要求。 本标准适用于北京地区蔬菜初加工配送企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生