黑蒜多酚的纯化及组分分 析资料.pdfVIP

中 国 调 味 品 第41卷 第9期 ChinaCondiment 基础研究 2016年 9月 黑蒜多酚的纯化及组分分析 魏连会，姬研茹，刘宇峰 ，杨庆丽，高媛 (黑龙江省科学院 大庆分院，黑龙江 大庆 163319) 摘要 ：对黑蒜多酚最佳的吸附树脂进行筛选 ，并进行纯化条件 的研 究，利用高效液相色谱对纯化后的多 酚组成成分进行分析。结果表明：在6种树脂中，DM一301树脂对黑蒜多酚的吸附率和解吸率较高。筛 选 出DM-301为最佳吸附树脂 ，采用大孔树脂 DM一301进行动态纯化，再利用高效液相 色谱分析其组 分，得 出黑蒜多酚中主要物质为没食子酸、根皮苷、阿魏酸。 关键词：黑蒜 ；多酚 ；纯化；高效液相色谱 中图分类号：TS264．2 文献标志码 ：A doi：10．3969／j．issn．1000-9973．2016．09．011 文章编号 ：1000-9973(2016)09-0053-04 PurificationandCompositionAnalysisofBlackGarlicPolyphenols WEILian—hui，jIYan-ru，LIU Yu—feng’，YANGQing-li，GA0Yuan (DaqingBranchofHeilongjiangAcademyofSciences，Daqing163319，China) Abstract：Intheexperiment，screenthebestadsorptionresinandresearchthepurificationconditions forblackgarlicpolyphenols．Analyzethepurifiedconstituentsofpolyphenolsbyhighperformance liquidchromatography．Theresultsshow thatDM一301presentsbetteradsorptionanddesorption in sixkindsofresins．DM一301 isscreenedoutasthebestadsorption resin．UseDM一301resin for dynamicpurification，andusehighperformanceliquidchromatographytoanalyzetheconstituentof polyphenolsinblackgarlic，itisobtainedthatthemajorcomponentsofpolyphenolsinblackgarlicare gallicacid，phloridzinandferulicacid． Keywords：blackgarlic；polyphenols；purification；highperformanceliquidchromatography 黑蒜是 21世纪兴起的一种利用高温高湿的生物 除自由基、抗衰老、抗氧化、抗肿瘤等多种生理功能[7]， 发酵技术生产的新型大蒜深加工产品。它不仅去除了 利用现代分离技术从黑蒜 中分离出黑蒜多酚，将解决 大蒜原有的刺激性气味，更富于它更多的功能活性成 黑蒜多酚研究的关键技术，引领黑蒜产业 向多领域、高 分 ，较生大蒜相 比，其生物酚含量提高 7～1O倍 ，果糖 深度健康发展 ，为开发出以明晰黑蒜多酚作为功能活 含量 提高 6O倍 ，蛋 白质、游 离氨基 酸含 量提 高 性组分的保健食品奠定基础。国内外对多酚物质的分 0．5倍_】]。黑蒜具有抗氧化、降血压、降血脂 、提高免 离纯化常用的方法有柱层析法和液一液萃取法，其 中液 疫力、保护机体 N一亚硝胺 氧化损伤、抗肿瘤等功 液萃取法操作繁琐，效率低下，产品纯度不高，很难达 效[2]，能够起到预防癌症 、净化血液、强化 内脏