现代食品技术异化-概念释义、现实表征及其消解之道.pdfVIP

现代食品技术异化：概念释义、现实表征及其消解之道 思想空间 现代食品技术异化： 概念释义、现实表征及其消解之道 豆书龙　 王　 山 摘要： 现代食品技术在极大地丰富食品生产、 将人类带入丰裕社会的同时， 也面临着食品技术的 异化问题。 本文系统考察了现代食品技术异化的概念释义， 归纳出食品技术异化的两种类型； 并 详细分析了其表征及其负面影响， 如生产消费主体的异化、 食品流通环节的异化、 产销关系的异 化、 饮食文化的异化等现实表现； 然后从哲学上反思食品技术异化产生的本质， 即技术复杂性与 人类认知有限性、 人类价值观失范与技术理性至上、 食品的工业化与市场化是导致现代食品技术 异化的根源； 最后提出， 根植于本地化生产、 目标是经济上有利于生产者和消费者、 生产和流通 中采用生态友好的方式、 在社区成员间增强社会信任和公平的替代性食物体系成为消解现代食品 技术异化风险的路径之一。 关键词： 技术异化　 食品安全　 食品技术　 替代性食物体系 现代食品技术在极大地丰富食品生产、 将人类带入丰裕社会的同时， 也面临着食品技术的异化问 题。 近几年媒体爆出的诸多事件， 例如三鹿三聚氰胺事件、 鸡蛋苏丹红事件、 高明毒菜心事件、 沈阳 韭菜中毒事件， 都表明技术在食品生产诸多环节异化作用的日益突出， 从而引发了人们对食品安全及 食品技术异化问题的关注和反思。 为此， 本文首先对食品技术异化的概念进行梳理， 归纳出食品技术 异化的概念和两种类型即食品技术主动异化和食品技术被动异化； 并在借鉴学术界已有成果的基础 上， 分别从历时性和共时性两种视域探讨两种食品技术异化类型的历史表现与现实表征； 然后从技术 本身、 技术主体和社会因素等哲学层面上反思了两种食品技术异化类型的产生根源； 最后论证了替代 性食物体系 （ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅｆｏｏｄ ｎｅｔｗｏｒｋｓ） 作为消解现代食品技术异化可能路径的合理性和可能性， 以期 为相关理论研究和实践提供参考。 一、 现代食品技术异化的概念释义 “异化” 一词在 《圣经》 中体现， 即亚当违背上帝的意愿，偷吃禁果， 被认为是从神性中异化出 － － ［收稿日期］ ２０１７ ０３ ２３ ［作者简介］ 豆书龙， 中国农业大学人文与发展学院博士研究生， 研究方向： 发展干预与社会转型 研究； 王　 山， 中国农业大学人文与发展学院博士研究生， 研究方向： 科技战略政策、 发展 与管理研究。 　 北京　 １００１９３ ５７ 万方数据 去。 而德国的黑格尔第一次将 “异化” 一词作为纯哲学概念探讨， 他认为， “通过作为灵魂的自我， 于是实体就在它的一切环节中发展和形成为这样， 对立的一方赋予另一方以生命， 每个对立面都通过 ① 自己的异化使其对方取得持续存在， 并且反过来也同样从对方的异化中获得自己的持续存在” 。 而 ② 后， 费尔巴哈从人文主义视角出发讨论了神和上帝本质上是一种人的自我异化 。 在扬弃了前人有关 异化的研究成果后， 马克思提出了人的劳动的异化， 认为劳动的过程、 产品、 对象、 关系等都成为压 迫工人的力量。 二战结束以后， 随着社会的快速发展， 学者们认为人类社会异化的形式更为多样， 如 卢卡奇提出的 “人的物化”， 马尔库塞的 “人的单面化”， 弗罗姆、 鲍德里亚的 “消费的异化”， 竞 ③ 争的异化， 发展的异化， 互联网的异化、 物联