我国肉类生产发展的成效与经验.pdfVIP

中圆技 2008年第1期 j鍪囊 盂翟囫蕾 ≯ l ≯0 ：≯ 0 0：j≥0-≯警：j羹麓誉 j誊 我国肉类生产发展的成效与经验 中国农业大学 刘少伯 葛 翔 刘 诺 一 全国畜牧总站 石有龙 改革开放初期．我国肉、蛋总产量分别为 是脑力劳动者。现在，畜牧业发展彻底改变了中 1205万t和257万t．经过30年的发展．2006年肉 国人的膳食结构．改善了人民营养。我们的孩子 类产量达到7980万t．禽蛋2940万t．分别翻了6．6 也是吃肉长大的 发达的畜牧业还支持了我们的 倍和l1．4倍 肉、蛋产量为世界第一。人均肉从 国防建设和科学技术创新。现代的军队和科研人 12．2kg增加到59．9kg．超过世界平均水平 相当 员，掌握着高精尖技术，操纵着复杂先进的设备． 部分居民消费达到发达国家水平 畜牧业发展大 控制着精准的武器装备，更需要发挥的是脑力劳 大提高了中国人的动物蛋白质摄入量．解决了困 动．要求满足高标准的营养需要．没有强大的畜 扰我们多年的难题．使我们在改革中有了营养 牧业支撑是无法想象的。 保证。 3 畜牧业是个长链的生产系统．促进了中国 一 、 畜牧业发展经过了艰苦的历程 整体经济发展 充裕的畜产品带动了中国的餐饮 1．发达的畜牧业．改变了中国人的食物结构． 业．吸收了大批农民在这个领域就业。加上我国 提高了营养水平。平衡的营养使人民的口粮消费 丰富多彩的传统 “菜系”、“佳肴”．吸引了全世 大大降低．减少了我国粮食压力。改革开放前， 界的美食家和旅游爱好者来我国．从而形成一个 肉蛋食品短缺．特别是动物蛋白质短缺 营养不 庞大的旅游业 丰富的畜产品也带动了食品工 足的后果首先是口粮的浪费．当时统计．口粮消 业．充裕的肉蛋奶提供原材料．带动了庞大的食 费人均超过230kg．体力劳动者口粮超过260kg。 品加工业．相当多的城市人口在这个领域就业。 根据医学科学院的多次调查．我国的口粮消费逐 畜牧业最后的副产品是毛皮、革皮和革加工制 年减少。据统计，成都、北京等地的人均口粮， 品．而且相当部分是手工业加工。例如，皮鞋、 几年前就降低到80 90kg。因此，农民工和流动 皮箱、皮包，又形成庞大的手工业和商业体系。 人口不必携带口粮，照样生活。他们在农村节省 畜牧系统中间的屠宰副产品又成为生物药品的原 的口粮，又转作饲料。由于增加了饲料粮．效果 材料．可以发展生物药品制造业。这个长链的畜 是提高了养殖效率．促进了肉蛋奶的增产．又使 牧业和轻工业生产系统．为我国经济发展起了巨 更多人的营养得到平衡．这部分人的口粮又可以 大作用。 减少。 “粮一畜一人”形成良性循环。看来，饲 畜牧业的重要原料是玉米。当前．由于石 养家畜耗费的粮食和人消费的粮食是个逐年增减 油价格上涨．玉米加工工业出来与饲料行业竞 的变数．这也是我国畜牧业持续发展的重要原因 争．特别是燃料乙醇工业．对畜牧业形成很大 之一。 威胁 乙醇作为燃料．推动了汽车业就要终止 2．畜牧业使中国人提高了摄入的动物蛋白质 产业链。而且．只有汽油价格超过50美元．才 改革开放前．人均摄入的动物蛋白质每天只有7g。 能有利润。中央、地方的决策者在研究政策时． 根据国家营养指导委员会的建议．标准应当是