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绿色餐饮2003
消費者行為---綠色餐廳 (趴碳蔬Part Time Su) 四餐二B 誠品痣 葉力文 李忠YA 小龍女 劉滑輪 為什麼餐廳需要「綠化」？成為「綠色餐廳」帶給企業什麼好處？根據該協會分析，這些餐廳所製造的垃圾中，有95%到100%是可以被回收再利用的。而加裝噴霧閥的水龍頭，每分鐘也為餐廳節省超過千元美金支出。此外，餐廳一旦減少不必要的燈源，就可為餐廳降低10%的總能源支出。 有鑒於人類在大自然中不斷浪費資源、製造垃圾而且吃的不健康，歐須曼提出「綠色餐廳」的概念，並於1990年成立「綠色餐廳協會」(Green Restaurant Association, GRA)的非營利組織，結合環保與餐廳，20年來幫助美、加兩國超過千家餐廳「綠化」。 歐須曼以美國知名連鎖餐廳boLoco為例，自從該企業引入綠色餐廳的概念後，推動垃圾減量、回收及再製不遺餘力，一年下來，連鎖餐廳就為公司省下最高8千美元的開銷，他表示，企業做環保與節省成本間並不互相牴觸，甚至可能帶來額外營收，有效的環保措施也能讓企業成為指標。 為什麼要做綠化餐廳為主題? Part Time Su創辦人Eric Helms， 認為”支持當地農夫生產的食物， 才是真正健康的社會” 所以只購買 當地生產的有機蔬菜及水果。 當你喝下滿滿的營養時， 當地農夫也可以得到合理的工資。 吃一頓營養又方便的蔬食料理，需要多少錢? 在Part Time Su，你只需要花費35元 趴碳蔬的 6吋迷你pizza 瑪格麗特-35 鮮菇蘆筍-35 羅勒鮑菇-35 波菜起司-35 瑪格麗特 你可以吃到有機種植的番茄 ? 你可以吃到當地最新鮮的蔬菜? ? 還有偶爾吃素對環境的幫助，無價! 羅勒鮑菇 杏鮑菇有著鮑魚的口感，其實可以不用扼殺鮑魚影響海洋生態環境，做個環境性的環保。 九層塔具有體內環保的功用。強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。此外，九層塔在幼鼠實驗中已經被證實有減少血小板聚集和實驗性血栓的發病機率。 所販售的飲料， 所產生的果皮、蔬菜等有機廢棄物 會集中做堆肥。 再用有機的堆肥， 種植店內的小麥草 減少處理廢棄物所產生的汙染 紅蘿蔔梨汁 黃瓜汁 蝦殼 1可以熬高湯; 2可放置炒鍋與油混炒將甲殼素釋出 後再與其他料理混合增加其營養。 3蝦殼與茶葉經烘烤過後，搗碎， 製成蝦鬆。 或是加入其它調味料製成醬汁。 果皮、剩餘的蔬菜 在西餐料理中，削出的果皮或是蔬菜的蒂頭、根部都會用來熬製高湯。 不浪費任何食材的任何部位，達到環保3R(REUSE、REDUCE、RECYCLE)概念。 魚鱗 1 魚鱗再利用製成飾品 耳環項鍊質感佳 ttp:///watch?v=GB9zoT9P8fI 2 魚鱗提煉膠原蛋白 /watch?v=L44tkCgMmNcfeature=related 參考文獻 小仕子私家菜坊的BLOG /s/blog_48ceb77e010002dn.html 趴碳蔬Part Time Su /parttimesu?sk=notes /watch?v=GB9zoT9P8fI ttp:///watch?v=GB9zoT9P8fI
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