无穷 21century风味馆之关键成功因素与服务品质分析.pdfVIP

投稿類別：商業類 篇名： 其「味」無窮─21Century 風味館之關鍵成功因素與服務品質分析 作者 施億萍。私立成功工商。流通管理科二年B 班。 指導老師 ： 吳斯茜 老師 陳雅莉 老師 其「味」無窮─21Century 風味館之關鍵成功因素與服務品質分析 壹●前言 一、研究動機 根據全國營養師公會的統計顯示，台灣每天外食一餐以上的人口高達2 千萬 人次 （NOWnews ，2013 ），因此速食業者逐漸增加，同業的競爭力越大。目前速食 業的龍頭為麥當勞與肯德基，而21Century 風味館的市場佔有率僅只一成，卻能 夠還有穩固的市場存在。因此本研究想瞭解21Century 風味館的經營理念，並透 過文獻探討、問卷調查及多種方式進一步分析瞭解優劣勢與關鍵成功因素。 二、研究目的 （一） 瞭解21Century 風味館的發展與經營理念 。 （二） 分析21Century 風味館的優劣勢與關鍵成功因素。 （三） 分析消費者對於21Century 風味館服務品質之滿意度 。 三、研究方法 （一）文獻分析：本研究查詢報章、期刊、碩士論文以及網際網路資訊，彙整 其相關資料瞭解21Century風味館經營狀況與發展以及關鍵成功因素。 （二）問卷調查：利用Parasuraman等人提出服務品質五大構面擬出問卷，探 討受訪者對於21Century風味館在服務品質五大構面的滿意度。 四、研究流程 擬 定 查 設 資 問 研 結 詢 定 料 問 卷 究 論 相 研 彙 卷 統 動 與 關 究 整 調 計 機 建 資 主 分 查 彙 及 議 料 題 析 整 目 的 圖1 研究流程 貳●正文 一、21Century 風味館的發展與經營理念 1995年時，統一集團創辦21Century風味館，目前在臺設立的店面總達35家 ， 1 其「味」無窮─21Century 風味館