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自旋滴体积法测定大豆蛋白界面吸附
第16卷 无 锡轻 工大 学 学报 V ol. 16
第2期 JO U RN A L O F W U X I U N IV ERSI T Y O F L IG HT IN D U ST RY 1997 No. 2
自旋滴体积法测定大豆蛋白界面吸附
谢 良 许时婴 王 璋 朱力强
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主要研究了用自旋滴体积法测定低界面张力乳状 体系 茴香油- 水) 中大
豆蛋白在界面的吸附。用此法可以观察到大豆蛋白和大豆水解蛋白在界面吸附过
程中的差异。
自旋滴体积法; 大豆蛋白;茴香油; 界面张力
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1. 2. 1 密度的测量 比重瓶法 5ml,25℃。
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1. 2. 2 界面张力的测定 Spinning Dro p V olume Meter Site-04
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