农业概论畜牧生产.PDFVIP

農業概論 畜牧 生產 產系 陳保基 教授 一、台灣的畜 牧產業 台灣地處亞 熱帶地區，屬 於海洋性氣候，高溫 多濕， 家 禽大都能生 長良 好，近 年來，由於經濟發展， 人民生活水準提高，動 物性蛋白食品 需求量 大， 牧業遂成 為農 村重要 產業之一。依 牧法規 定法定家 禽種類包含豬、牛 、羊、馬、鹿、兔、 雞、鴨、 鵝 、火雞等，其他在農 村尚 規模飼養的如鵪鶉 、鴕鳥 等尚未公布列入。 由於 土地昂貴 ，加上環境保護意識高漲 ，大部份 為小農經營 ，生產集中於中南部農 業地區。又因飼 料幾乎全賴進口 ，加上人工費用高， 致 牧生產成本比國外高 ， 牧農民勤奮 ，飼養技術水準不斷提升 ，畜產品如豬肉 ，不但可充 分供應 人民所 需， 由 於品質優良，曾 大量外銷 賺取， 可觀外 匯 ；惟口蹄疫發生後 ，政府 牧生產政 策以內銷為主。 台灣加入世界貿易 組織（WTO ）後面臨國際市 競爭 之壓力 ，畜產事 業之問題 ： 一、台灣消費 特性造成 產品價差 ，短時間很難調整 ，如國 人喜 好消費 雞腿 、 翅 ，豬腹脅肉及內臟 ，而國外 此類產品與台灣價差 大，一旦 大量進口 ，將使毛豬、 毛雞價格下跌 ，會造 成農民經營困難 。 二、台灣 牧產業結構仍未能 全部調整 ，目前規模小 ，戶數 多，無法與國外 大 企業競爭 。台灣 四面環 海，海岸線長，杜絕走私不易 ，為防疫之最 大缺口 ， 牧產 業經常受到外 來疫病之威脅。 三、台灣 牧業土地取得不易 ，飼養 密度過高，畜禽廢棄 物污染處理及 公共衛 生問題 ，為社會關 注焦點。 產品安全衛 生為消費者最重視之課題 ，害 物質 殘留 問題 急待解決 。 四、未來動物福利意識高漲 ，高密度集中飼養不合動物福利 ，未來畜禽 的改 變 ，將增加畜牧 生產成本，更使 牧業經營困難 。 如果畜產事 業產銷結構能調整 ，可降低 生產成本，同時 提昇 產品衛 生安全，未來 台灣整體 牧產業仍 具相當國際競爭力 。 表1. 台灣地區各種農 產品產值及比重 年度 產值 (新台幣億元) 比重 (%) 畜產 農產 林產 漁 產 畜產 農產 林產 漁 產 1990 845 1,384 15 892 27.0 44.1 0.5 28.4 1995 1,411 1,685 9 1,006 34.3 41.0 0.2 24.5 2000 1,076 1,652 3 907 29.6 45.4 0.1 24.9 2001 1,012 1,608 6 902 28.7 45.6 0.2 25.6 2002 1,052 1,519 9 926 30.0 43.3 0.3 26.4 表2.. 台灣地區每人年平均 產品消費量 種類 每人消費量 (公斤/年) 2001 年 1989 年 1992 年 1995 年 1998 年 2000 年 禽肉 22.38 24.75 28.78 32.98 33.37 31.38 豬肉 35.82 38.76 39.76 41.13 40.69 40.50 牛肉 2.37 2.79 3.16 3.29 3.31 3.09 鮮乳 9.03 12.34 16.10 16.88 17.46 16.