韩海棠《动物生物化学》生命的化学特征.pptVIP

第二章 生命的化学特征 一 生命物质中的元素 硫和磷 可以形成相对比较弱的化学键，在化学基团和能量转移中有重要作用，如巯基 -SH用于携带和转移脂酰基，磷酰基用于贮存和转移化学能 钾、钠、氯、钙、镁 维持细胞渗透压、细胞容积、离子平衡、细胞膜电位 钠、钾离子 神经肌肉正常兴奋性，糖原合成和蛋白质代谢 镁离子是300多种酶的辅因子 钙离子是骨骼的主要成分，参与广泛的细胞生理活动，如物质的转运与分泌，血液凝 固，是细胞信号传导的第二信使等 其他的微量元素 主要有铁与铜，化学价可变（Cu2+/ Cu+ ， Fe3+/ Fe2+），在生物氧化过程中作为电子递体，是许多酶的辅因子。还有Zn 2+，Mn 2+ ，Mo 2+ 和I 等也有重要生理功能。 二 生物大分子 糖类 脂类 蛋白质 核酸 三 生命体系中的非共价作用力 生物大分子的三维结构主要靠次级键维持 氢键 离子键 盐键 生物分子中带有相反电荷的集团之间的静电引力的相互作用。 蛋白质 疏水力 非极性分子排开水的力量即疏水力 蛋白质 磷脂 范德华力 近距离接触的任意两个原子之间的弱吸引力。距离通常为0.3-0.4nm。 四 生物能量学 1.自由能（free energy） 热力学奠基人 Josiahwillard Gibbs 1878年提出： 指物质能用于做功的能量。 Gibbs 提出的自由能公式 △ G = △H - T△S △H：体系焓的变化 T：体系的绝对温度 △S：体系的熵度 △ G 0 △ G 0 △ G =0 2 ATP (Adenosine triphosphate) ATP（三磷酸腺苷，又称腺苷三磷酸） ATP的分子结构： 一分子腺嘌呤，一分子核糖和三个相连的磷酸基团 两个高能键 ATP的生成和利用 水是极性分子 形成氢键 * C，H，O，N 化学成分的同一性 ? ? ? ? 0.0014 C 2.2 Mg 0.06 K 0.0060 K 2.5 K 0.08 Cl 0.0062 Ca 2.5 Na 0.22 P 0.017 S 3.5 Ca 0.31 Ca 0.033 Mg 4.5 Fe 1.4 N 0.28 Na 7.9 Al 9.5 C 0.33 Cl 28 Si 25.5 O 33 O 47 O 63 H 66 H Earths crust (%) Human body (%) Seawater (%) Elemental abundance in seawater , the human body, and the earths crust* 弱键对生物分子结构与功能很重要! 氢键、离子键、疏水力、范德华力 形成条件：吸引电子能力强而原子半径较小的非金属原子与H之间。 表示方法：X—H…Y，其中X、Y代表F、O、N等电负性较大的原子。 氢键的键能比共价键小得多，比分子间作用力稍大。 蛋白质 核酸 生物能量学（bioenergetics）：研究生命有机体传递和消耗能量的过程，阐明能量的转换和交流的基本规律。 体内能量的产生、转移和利用 反应能自发进行 反应不能自发进行 反应达到平衡 释放出的能量去了哪里？ ATP ADP 肌酸 磷酸 肌酸 氧化磷酸化 底物水平磷酸化 ~P ~P 机械能(肌肉收缩) 渗透能(物质主动转运) 化学能(合成代谢) 电能(生物电) 热能(维持体温) 生物体内能量的储存和利用都以ATP为中心。 能量偶联反应 在生命有机体中一个放能的反应可以与一个耗能的反应偶联，以推动原本不能进行的反应。 葡萄糖 + 磷酸 葡萄糖-6-磷酸 （耗能，ΔG0，为 14 kJ/mol） ATP ADP + Pi （放能，ΔG0，为 -31 kJ/mol） 葡萄糖 + ATP 葡萄糖-6-磷酸 + ADP （放能，ΔG0，为 -17 kJ/mol） 由葡萄糖激酶催化的反应 水母97% 鱼类80-85% 蛙78% 哺乳动物，65% 四 水——生命的介质 人体组织器官的含水量（%） 牙本质 骨骼 骨骼肌 心脏 血液 脑 胎儿脑 10 22 76 79 83 84