高职高专工业微生物学教学的改革与实践.pdfVIP

3年第12卷第14期 豳珊匾鳖目201 高职高专工业微生物学教学的改革与实践 口高兴宇 【内容摘要】工业微生物学对高职高专院校生物技术和食品类专业学生来讲，是一门十分重要的专业基础课程，这门学科的特 点是理论教学环节始终贯穿于实践教学环节，所以打破传统以理论为主的教学模式，实行项目教学模式对于提高 教学质量显得尤为重要。 【关键词】工业微生物；项目教学；教学做一体化；教学改革 【作者单位】高兴宇，吉林农业工程职业技术学院 工业微生物学是高职高专院校生物工程类和食品工程 在一些不合理的教学环节，要想打破这种传统，需要教师给 类专业的重要基础课程之一，尤其发酵相关学科对工业微生 予解决的问题：一是教学方式落后、死板。传统教学是教师 物学更是具有依赖性。因此，学好这门课程，对高职高专学 先讲述理论知识，将相应章节内容讲授完之后再进行试验教 生毕业后进入相关岗位从事生产活动显得尤为重要。这门 学，这种方法使得理论和实践脱节，学生学习过程中没有主 学科的特点是理论教学环节始终贯穿于实践教学环节，只有 动性和积极性，教学效果非常不好，学生听理论的时候没有 牢牢掌握微生物学理论和熟练掌握操作技能，才能真正掌握 接触实验，只能在大脑中进行想象，再上实验课的时候理论 这门应用学科，从而更好地服务于生产实践。 已经忘得几乎没剩多少了，因此效果不佳。二是教学内容结 一、工业微生物学传统教学中存在的问题 构不合理。经典的相对独立的验证性实验成了教学的主要内 工业微生物学教学是高职高专学生基本技能领域的专 容，这也是形成传统教学模式的客观因素。三是总课时量少， 业基础课程。传统教学过程中，该课程的教学环节中始终存 理论加实验课每周总共6学时，其中理论课每周4学时，实验 (三)理论教学为辅，实践教学为主。食品加工技术是一 能力和实际解决问题的能力。 门技术性很强的课程，单纯的理论教学很难满足学生今后实 (四)课程考核的方式。以往的课程考核用理论课和实 际工作的需要，所以改变了以往的教学方式，教师自己制作 践课的比例作为评分的标准，理论课占的比重还很大。这种 了PPT课件将原本抽象难懂的理论生动立体地展现在学生 考核方式是不符合职业院校教学改革的要求的。本课程由 面前，通俗易懂，节省了教学时间的同时提升了教学的质量。 于采用了项目教学，废弃了以往的教学考核方式。将项目内 另外，食品加工技术是一门实践性很强的专业课程，传统的 容分成了学习用的项目和标准考核的项目，学习用的项目是 教学手段和方法使学生的学习兴趣、积极性大大降低，导致 老师领着做的项目，是一个学习的过程，学生是可以出错的， 学习效率降低。通过使用PPT课件将图片、视频录像等技术 不应作为课程考核的分数；而要求学生独立完成的项目，完 手段给学生观看，使食品加工技术的手段和方法更直观地呈 成的好坏则作为评分的标准。 现给学生，提高了学生的认知能力，带动了学生的学习积极 四、课程改革后的新思考 性，提升了教学质量。并且将理论教学搬进了实验室。讲授 《食品加工技术》课程第一次尝试项目教学改革，在改革 理论课的同时进行具体的实际操作，一边讲授一边操作，遇 中具体实施和操作还存在一定的缺欠。特别是单项项目和 见不理解的问题直接解决。而且在实践教学过程中还请来 综合项目的设定还不是十分准确。今后的课改中会处理好 企业的生产能手进行现场的实践指导，使学生与企业有了零 单项项目和综合项目的关系，而且精心设计和选择适合企业 距离的接触，对食品加工技术的要求有了更深的认识。同时 要求的、学生非常感兴趣的项目进行教学。另外由于项目的 在教学中向同学介绍食品加工企业的现状和发展，企业对高 难易不同，考核的轻重就不同，考核的标准也就不同。所以 技能型人才的需求，这些都调动了学生的积极性和主动性， 今后要对考核的标准进行细致化、具体化。 使学生认识到