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甜菜碱在肉猪饲料中的应用 李有业 近年来，国外养猪业在猪饲料中添加甜菜碱作为猪用的新饲料添加剂又引起极大关注。自从1994年有些学者报道，在肉猪饲料中添加甜菜碱能基本改变其屠体的品质以来，甜菜碱被确认是一种新的微量要素而轰动世界养猪业。但是也有不同的报道，如对肉猪背部脂肪厚薄的影响，有人报道由于添加甜菜碱可使其变薄，也有人报道由于添加甜菜碱却可使其变厚;还有人报道由于肉猪饲料里添加甜菜碱可导致其发育速度降低和大理石状肉增多。因此，养猪业添加甜菜碱是否会产生良好效果，尚没有达成共识。 鉴于此，1998年Matthews等学者又进行了论证性研究。2003年3月日本学者家人诚二最新报道了在国外试验成果的基础上，在肉猪饲料中添加甜菜碱对其个体发育和体质影响的效果研究，可供我国养猪业同仁参考。 1何谓甜菜碱 甜菜碱(Bataine)又称三甲胺乙内酯或甘氨酸三甲基内盐。它广泛地存在于自然界，特别是在一些动植物体内含量较多，如动物中乌贼(墨鱼)、章鱼和虾等，植物中甜菜和麦芽等。作为饲料添加剂用的甜菜碱，是从甜菜制作砂糖时所剩余的糖蜜为原料精制而成。甜菜碱在机体内是由胆碱进行生物合成的，在其分子结构中含有三个甲基，同胆碱和蛋氨酸一样，均是甲基的供体。另外，研究表明，甜菜碱同蛋氨酸的生物合成有关。 已知氨基酸、脂质代谢的生化反应担负着甲基的供应。所以，它们对家畜机体的发育生长和屠体的品质影响很大。特别是蛋氨酸除了是甲基的重要供体外，还同其它氨基酸一起进行蛋自质的生物合成。而甜菜碱由于同蛋氨酸的生物合成有关，所以早有人确认甜菜碱可以节约单胃动物饲料中蛋氨酸的供应，而最近口本学者又提出有望用甜菜碱来代替蛋氨酸的功效之可能。 2甜菜碱用作饲料添加剂的效能 前已述及，在肉猪饲料中添加甜菜碱出现效果不同的某些报道，可能同添加甜菜碱的设计方案有关。对此，1998年Matthews等在不同发育阶段的肉猪饲料中添加甜菜碱，论证性地研究了饲料中高低粗蛋自质(CP)和代谢能(ME)水平之间的相互作用效果分析，其结果如表1所示。 表l甜菜碱,CP和ME对肉猪发育的相互作用效果 发育阶段 高CP饲料 低CP饲料 低ME饲料 高ME饲料 低ME饲料 高ME饲料 育肥前期 ++ - - ++ 育肥后期 -- + ++ - 注:+、-表示发育提高的效果。+多为发育明显提高。-多为发育明显下降。 从表1数据可见，对肥育猪前期，在低ME高CP饲料中添加甜菜碱确认效果很好，而在高ME高CP饲料中添加甜菜碱则效果反之。在高ME低CP饲料中添加甜菜碱确认效果亦很好，而在低ME低CP饲料中添加甜菜碱则效果不佳。对后期肥育，在高ME高CP饲料中添加甜菜碱效果良好。而在低ME低CP饲料中添加甜菜碱则效果更好。研究确认，在低ME高CP饲料中添加甜菜碱会使饲料摄取量减少和日平均增重(DG)下降。但其研究中未探讨在肉猪饲料中添加甜菜碱对背部脂肪厚度(BF)和胴体大理石状等品质的情况。 日本学者家人诚二于1998年研究了在肉猪饲料中添加甜菜碱的效果及同低蛋自质饲料相互作用的效果(见表2)。在氨基酸添加低CP饲料中添加甜菜碱对DG有很好效果，但在高CP饲料添加甜菜碱反而会使DG下降和腹腔内脂肪减少。显然，饲料中甜菜碱有无添加同CP水平之间相互作用的机理尚需深化探讨。 表2添加甜菜碱对肉猪的效果及同低蛋白质饲料的相互作用效果 主要原因 DG/g KF/kg BFS/mm BF/mm BFW/mm P2/mm FAT%/% HAM%/% 低蛋白质+氨基酸饲料的效果 P=0.23 低蛋白质+氨基酸（LCP+AA）饲料 905 1.03 36 18 29 21 25.78 29.59 高蛋白质饲料 924 1.07 35 18 28 20 24.09 30.17 甜菜碱的效果 P=0.18 未添加甜菜碱饲料 903 1.03 36 18 27 20 24.41 29.63 添加甜菜碱饲料 944 1.07 35 18 33 21 25.47 30.12 LCP+AA同甜菜碱的相互作用效果 p0.05 p0.01 LCP+AA×未添加甜菜碱饲料 848 0.85 38 19 27 20 24.92 29.58 LCP+AA×添加甜菜碱饲料 962 1.21 34 18 32 22 26.65 29.59 高蛋白质×未添加甜菜碱饲料 958 1.21 34 17 28 20 23.90 29.68 高蛋白质×添加甜菜碱饲料 925 0.93 35 18 29 20 24.29 30.65 注：DG