高职酒店管理专业工学结合人才培养模式的实践.pdfVIP

Jun．21，2008 2oo8年6月21日 Total No．310 旬刊 总第310期 高职 酒店管理审业 工学结合人才培养模式的宾跋 俞 彤 (河源职业技术学院，广东 河源 517000) 2005年9月。河源职业技术学院与河源假日酒店签订 确、及时的指导，除了表现在清楚地布置实习任务，恰当地 了酒店管理专业“工学结合”校企联合办学协议，开始了酒 分配实习单位和安排实习岗位外，最重要的是做好实习过 店管理专业“工学结合、半工半读”人才培养模式的实践． 程中的指导。具体来说，就是要及时了解学生的学习和思 近三年的实践和探索证明，工学结合、半工半读是实现酒 想状况，及时帮助解决业务上的各种问题，指导学生利用 店管理专业人才培养目标的有效途径，在高职人才培养中 接触实际的机会深入研究问题等。 发挥着重要作用。 (三)建立与工学结合相配套的教学计划和管理制度 一 、 高职酒店管理专业工学结合、半工半读模式的保 1．制订工学结合、半工半读的专业教学计划 障条件 工学结合、半工半读的人才培养模式。必须要有校企共 (一)选择合适的合作酒店 同制订的专业教学计划作支撑。要通过调整课程体系与教 工学结合模式不应是短期行为。而应有一个长远的计 学内容，把与职业资格证书相关的知识内容和技能要求纳 划和考虑。要在进行广泛细致调查的基础上。选择理想的 入教学计划之中，使职业标准基本要求与专业教学基本要 酒店作为自己合作伙伴，从而在时间、人数、管理、培训等 求相衔接，把证书考试标准与课程授课计划有机结合起来。 方面进行妥善安排。 2．校企签订工学结合教学协议 一 般来说，高职酒店管理专业工学结合合作单位的选 为明确在工学结合教学中校企双方的责、权、利，校企 择应具备以下一些条件： 双方必须签订工学结合合作协议。在协议中要明确规定双 (1)管理正规严格，具有较高档次(四星级以上酒店) 方的合作年限、实习学生人数、“工”与“学”的时间、管理制 的企业，以便学生在工学结合的过程中高起点、高标准。以 度、实习要求、工作培训与考核、实习部门、岗位、轮岗安 得到更好的锻炼。 排、劳动条件、伤病处理、生活条件、工作报酬、相关费用支 (2)客源较充足、稳定。在繁忙的接待工作中，学生更 付等。 容易了解酒店的经营管理状况．更好地学习掌握服务技能 3．建立和完善工学结合、半工半读的管理制度 技巧，提高自己的应变能力。 建立和健全系统可行工学结合、半工半读规章制度． (3)愿意支付合理的费用。在工学结合顶岗实习过程 是加强工学结合的管理工作，确保工学结合、顶岗实习安 中，学生实际上是承担与酒店员工同样的工作。如果没有 全有序、高质量高效率运行的依据和手段。因而学校与酒 报酬或报酬过低，会影响其工作积极性，产生抵触情绪。不 店要根据工学结合的规律和特点，制定系列、配套的管理 利于其工作和学习。 制度，如《顶岗实习管理制度》、／,(q-学结合教学规范和考核 (4)能提供免费的食宿和教室。工学结合顶岗实习期 标准》、《实习生考核奖惩制度》、《实习手册》、《实训大纲》、 间，学生要长期吃住在酒店，这就要求合作酒店能提供免 《实习基地管理制度》等，使工学结合管理制度化、规范化 费食宿。