北京林业大学《食品营养》1.pptVIP

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2017-07-30 发布于浙江
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北京林业大学《食品营养》1.ppt

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1、脂类食品的合理摄入模式低密度脂蛋白高密度脂蛋白斑块主要由胆固醇和胆固醇酯构成脂蛋白的功能 LDL 将三酰甘油和胆固醇从肝脏运送到至身体其他组织。 HDL 将组织中多余的胆固醇清除出来运至肝脏处理。饱和脂肪酸摄入高时，LDL ?，HDL ?。多不饱和脂肪酸摄入高时， LDL ?，HDL ?。单不饱和脂肪酸摄入高时， LDL ?，HDL 不降低。 1：少吃饱和脂肪酸含量高的食物饱和脂肪酸有哪些？饱和脂肪酸氢化脂肪酸反式脂肪酸含饱和脂肪酸的食物肥肉及制品脂肪含量为88.6% 脂肪含量为8% 奶油及加工品棕榈油三者的对比含氢化植物油的食物又叫起酥油易产生反式脂肪酸含反式脂肪酸的食物深炸食品—易产生反式脂肪酸 2:多摄入单不饱和脂肪酸含量高的食物单不饱和脂肪酸含量高的食物猪油、鸡油、牛油单不饱和脂肪酸含量为35-45%。橄榄油,茶油单不饱和脂肪酸含量为80%。坚果(生) 单不饱和脂肪酸含量较高(核桃,15%,花生37%)。植物油单不饱和脂肪酸含量为20-40%(花生油含量高)。 3: 适量摄入多不饱和脂肪酸含量高的食物多不饱和脂肪酸含量高的食物植物油比如大豆油中多不饱和脂肪酸含量为 60-70%。鱼虾贝类饮食原则1：脂类的理想摄入模式饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸 =1：1：1 达到理想脂类摄入标准的简易方法食用调和油+畜禽肉类经常地摄入坚果