北京林业大学《食品营养》癌症A.pptVIP

日本国立癌症预防研究所研究结果 从高到低排出的抗癌蔬菜是： 熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、苤兰、芥菜、雪里红、番茄、大葱、黄瓜、大白菜。 预防癌症并不难，只要不吸烟、不酗酒、经常锻炼身体，每天食用5份或5种抗癌的蔬菜水果，就可将癌症患病率降低60-70%。 格尔森的饮食抗癌疗法 无盐、无脂肪 主要吃瓜果汁以及欧芹根、芹菜、韭菜、番茄、洋葱、马铃薯和胡萝卜做的汤。 燕麦粥 啤酒酵母、肝注射剂 每天做灌肠 忌食烟酒、白面、肉类和鱼 忌食巧克力、咖啡、茶和香料 生食蔬菜水果 十一 癌症病人的饮食原则 ⑴　以蔬菜和水果、豆类等植物性食物为主的多样化膳食，让植物性食物占据饭菜的2/3以上； ⑵ 保证足量优质蛋白质的摄入。癌症是一种消耗性疾病，特别是蛋白质的消耗很多。 ⑶　多进食富含维生素的新鲜蔬菜和水果。 ⑷　要避免吃不易消化的食物。应多吃煮、炖、 蒸等易消化的食物，少吃油煎食物； (5)　不吃酸渍(不包括糖醋味)、盐腌、霉变、烧烤、烟熏食品以及色素、香精、烈性酒等； (6)　适当运用中医饮食疗法： ①　放疗后，病人往往有口舌干燥等津液耗损的表现，可多吃如藕汁、荸荠汁、梨汁等甘凉食物 ②　化疗期间，病人白细胞减少，可吃枸杞、红枣、黄鳝、牛肉等有助于升高白细胞的食物 ③　手术后,病人气血亏虚，可多吃人参、银耳、山药、红枣、桂圆、莲子，以补气养血。 十二、癌症的其他治疗方法 改变酸性体质 改变淤血体质 改变阳虚体质 改变阴虚火旺体质 十三、保健品原理介绍 康必硒粉：有机硒 艾止康胶囊：几丁聚糖辅以多种中药 鲨鱼软骨：其中的蛋白质具有抑制新生血管网络生长的作用。 天露液：DNA、RNA+活性小分子肽 天然食物提取液 中华灵芝茶：增强免疫力 癌 症 与 饮 食 癌症病因 致癌的不良饮食习惯 抗癌食品 一、世界癌症的发病率 癌症发病率剧增。 肺癌发病率死亡率第一。 乳腺癌成为全球女性最高发癌症。 男性癌症的发病率高于女性。 二、我国癌症的特点 日本癌症死亡率最低，80%的癌症发现时为早期癌症，治愈率高。 在中国， 80%的癌症发现时为晚期癌症，治愈率低，应该增加相关的体检项目。 三、北京癌症的发病率 男性前三位癌症为肺癌、结直肠癌和 肝癌 女性前三位癌症为乳腺癌、肺癌和结 直肠癌 四、各种癌症的症状 肺癌(久咳不止、痰中带血)、鼻咽癌：? 香烟 大量的煤烟、粉尘、汽车尾气等造成的环境污染，以及农药、树脂增塑剂、洗涤剂及表面活性剂等。 结直肠癌(便秘腹泻交替出现,便中带血)：? 高脂肪膳食, 长期便秘, 膳食纤维摄入过少 乳腺癌(乳房疼痛，硬性肿块移动性差，乳头溢 液﹑乳晕皮肤异常等) ? 迟婚，迟育，不愿意母乳喂养 肝癌(早期症状不明显，有肝区疼，恶心、上吐 下泻，黄疸等) ? 酒和发霉变质的食物,未接受乙肝疫苗人群 胃癌(上腹胀满，食量减少) ? 酒、烟熏、盐腌等食品 癌症的自我发现 包、血、硬、烂、变 包，就是身体出现包块； 血，大多数癌症伴有出血； 硬，肿块发硬； 烂，久治不愈的溃烂； 变，包块形状、大小发生改变。 五、癌症的病因 由于某些原因使细胞核酸的遗传密码发生改变，这个细胞就可能变成癌细胞，癌细胞也把遗传密码一代一代地传给子细胞。 癌细胞只停留在原有部位，就是良性瘤（有包膜）。在某些因素的进一步作用下，癌细胞的生长没有得到控制，导致异常增生，发生癌变，癌肿可浸润生长及向周围组织侵袭或远处扩散，发展为晚期癌症。 癌症是慢性病。。。 从癌细胞到肿块的形成大概需要10多年，甚至是20至30年的时间。在这么长的时间内，让我们有足够的时间和机会采取干预措施。 六、 致癌的三大因素 不良饮食习惯：约占35-40% 吸烟：约占30%，与鼻咽癌、肺癌直接相关。香烟中含有42种致癌物质，约1/3癌症与吸烟有关。 不良情绪及其他：约占30% 癌症性格-----表现为“息事宁人”。喜欢抑制烦恼、绝望的情绪。 七、不良饮食习惯 含有致癌物质的食品 发黄软烂的蔬菜叶 腌制一个月内的腌菜 油炸烟熏火烤（加热温度200℃） 的鱼鸡肉等高蛋白食品 焦糊的食品 霉烂变质的食品 食品加工中的发色剂 以上食物均含有致癌的化学物质，如联苯胺、亚硝胺、苯并芘、霉菌毒素等 致癌的饮食习惯 1)高饱和脂肪、高胆固醇饮食 食物中脂肪含量高，胆汁分泌多，在大肠