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食品中重金属元素形态分析前处理与检测研究进展 - 食品安全质量检测
5 5 Vol. 5 No. 5
2014 5 Journal of Food Safety and Quality May. , 2014
1 2* 2 2 1 1*
周朗君 , 古君平 , 施文庄 , 韩 冰 , 李攻科 , 胡玉玲
(1. , 510275; 2. , 510145)
摘 要: ,
,
,
,
-,
, ,
关键词: ; ; ;
Research progress of sample preparation and analysis techniques on
speciation analysis of heavy metals in food
1 2* 2 2 1 1*
ZHOU Lang-Jun , GU Jun-Ping , SHI Wen-Zhuang , HAN Bing , LI Gong-Ke , HU Yu-Ling
(1. School of Chemistry and Chemical Engineering, Sun Yat-sen University, Guangzhou 510275, China;
2. China Tobacco Guangdong Industrial Co., Ltd., Guangzhou 510145, China)
ABSTRACT: The intake of heavy metals can make the proteins of human body occur irreversible degenera-
tion and endanger human health. Biologically toxic heavy metals content received more and more attention in
recent years, but the total amount of heavy metals are often difficult to represent the pollution characteristics
and harm. Bioavailability, toxicity and migration of heavy metals in food were determined by the heavy metal
elements fo
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