食菌奇观.PDF

科普·时尚Popular science Fashion 食菌奇观 吴锡鹏 食用菌营养丰富，风味独特， 的菌丝体产生 这是人们所熟知的。然而， 荧光。我国北 它们凭借特殊的生态特性，在自 方榛木林中的 然界中形成的奇妙景观，却不是 蜜环菌，不但 所有食菌品赏者都能看到的。这 菌丝体和菌索 里仅以野外考察所得，略介绍一 上能发出紫色 二，以饷读者。 荧光，甚至连 一、仙人的足迹：在那碧绿的 孢子出会发 草原上或稀疏的森林中，人们常 光。在自然界 常会发现许多可食用的野生蘑菇 会发光的蘑菇 长成的圈或环，装点着草地和林 约有30种，有 源，景色迷人。这种蘑菇圈传说 的属于毒菌， 是蘑菇仙人的足迹，当仙人们围 我国南北朝时 成一圈欢乐跳舞时，便沿着他们 期的科学家陶 的舞迹播下了蘑菇的“种子”，于 宏景 （公元 4cm，宽约2.5cm，整段竹鞭已腐 是长出成圈的蘑菇。人们把蘑菇 452～536年），早就作了发光毒菌 蚀。竹鞭其中一面已经没有表 圈叫做“仙人环”，还把长出成圈 的记载。据报道，在东北林区已 皮，部分已经长上了青苔，吕先生 的蘑菇也叫做“仙人菌”：圈的直 发现菌褶发光的月夜菌 说发光的就是长青苔的一面。”显 径大小因种而不同，大者有百米， (Lampterom-Ycesiaponicus),湖 然，这根竹鞭也是染上了蜜环菌 小的约一米余。世界上最著名的 南也发现有与月夜菌类似的木荷 的菌丝，才引起发光。蘑菇发光 仙环菌是硬皮伞。林下生长的松 菌。20世纪80年代，在丽水市的 是一种自然现象，虽然不像萤火 口蘑，在日本称作“松茸”，被视为 菇城庆元县举水乡荐坑村有一农 虫那样荧光闪闪，但是在漆黑的 菇中珍品，圈的直径有10米左 妇在小溪边拾到由上游流下的一 夜晚会使你感到神奇莫测，恍惚 右。能形成蘑菇圈的大型真菌有 块松木板，带回家丢到灶间当柴 迷人。发光的蘑菇中含有荧光 30余种，除少数毒菌外，多数是优 烧，到了晚间，整块木板发荧光， 素，在荧光酶的作用下，将化学能 美的食用菌。例如：口蘑、紫丁香 照亮整个灶间，出于乡间迷信色 转化成光能，形成一种无热冷光 蘑、花脸香蘑、白香蘑、大青蘑、香 彩，认为是不祥之兆，将板丢弃， 效应。 杏口蘑等，这些食菌气味醇香，鲜 笔者闻悉后，赶住查看，却原来是 三、大地的彩妆：在阳光、水 美宜人。每年的春未夏初，雨过 整块木板已被蜜环菌菌丝所包 分和空气共同哺育下，地球上充 天晴，在丽水学院内或瓯江堤畔 裹。 斥着数不胜数的各类生物，真菌 的草地上，均可见到由硬柄小皮 五十年代初，在一个炎夏的 就是其中之一。它们极强的生命 伞形成的蘑菇圈，随时可采到硬 旁晚，下过一场雷阵雨后，天很阴 能力，几乎在所有的土壤中，见缝 柄小皮伞和花脸香蘑两种食菌。 暗，丽水市庆元县后田街农户刘 插针地蔓延繁衍开去。据统计， 可惜这类美味蘑菇对生长环境条 生毛从田间返家，途经镜山旁，见 大约有30%至20%是生长在旷野 件极其苛刻，难以实行人工栽培， 山上密林深处地面有一团发亮的 或草原上。因日照强烈，大多体 尚不能普及食用。 东西，甚感神奇，于是上山去观 色单纯。如白鳞菇、野蘑菇、草地 二、迷人的荧光：夏夜纳凉的 看，原来是一只发亮的蘑菇。他 菇、大青蘑、口蘑、白环柄菇等品 人们，看到萤火虫闪闪发光，飞来 采来带回，经过街上时，大家还以 种，表面均为纸白色。在绿色的 飞去，别是一番情趣。可是能看 为他手中拿着一盏电筒。 原野上，用素裹的衣妆显耀着自 到蘑菇发光的人并不多，因为它 2006年7月19日，丽水市《处 身存在。而生长在森林蔽荫之下 不像萤火虫那