功能性食品工艺设计——具有免疫活性的多糖食品工程郑宏儒.PPT

* 功能性食品工艺设计（三） ——具有免疫活性的多糖 食品工程 郑宏儒 多糖的免疫调节功能是其最重要的功能活性，多糖能在多条途径、多个层面对免疫系统发挥作用。具体表现在：提高巨噬细胞吞噬能力。植物多糖对巨噬细胞的免疫调节作用主要表现在影响巨噬细胞活性氧的产生、细胞因子的分泌、细胞增殖和吞噬活性等，从而起到对天然免疫和适应性免疫的调控作用。 Polysaccharide immune function is the most important functional activity in several ways polysaccharide, a plurality of levels on the immune system play a role. Specific features: the ability to enhance macrophage phagocytosis. Immunomodulatory effects of plant polysaccharides on macrophages mainly in macrophages produce reactive oxygen species, cytokine secretion, cell proliferation and phagocytic activity, so as to pla