《前厅及客房管理》教学改革中探究.docVIP

《前厅及客房管理》教学改革中探究[摘　要]近年来中国的酒店市场呈现快速增长的态势，我国现有星级饭店一万余家，特别是高星级酒店如雨后春笋般拔地而起，为了满足市场对酒店人才的需求，高校纷纷开设了旅游与酒店管理专业以培养酒店管理人才。前厅与客房管理作为酒店专业的主干课程在教学改革方面还存在许多问题，本文提出通过优化教学内容、提高学生实践能力等途径，努力提高该课程的教学质量，力争培养出更多优秀的酒店管理人才。 [关键词]前厅与客房管理　教学改革　方法 课程改革是使高校教育适应社会人才需求的有效途径，而《前厅与客房管理》课程是旅游专业的一门重要的主干课程，具有较强的理论性和实践性。当前，虽然高校已普遍认识其课程教学改革的重要性，但多数高校仍存在实践教学观念落后、实践教学内容与社会人才需求脱节等问题。 一、《前厅与客房管理》课程教学改革的意义 1.培养旅游管理专业应用型人才的要求 《前厅与客房管理》课程应以就业为导向,满足现代饭店应用型人才需求，在教学过程中，应以提高学生实际操作能力为基础，以“教、学、做”为一体的教学理念；以饭店前厅和客房岗位所需要的能力为依据，通过实践教学，提高学生的职业技能和素质，为在酒店中顺利工作打下扎实的基础。 2.适应饭店管理行业发展趋势 饭店行业发展迅速，其服务项目日益更新，这就要求《前厅与客房管理》课程教学内容丰富，集校内理论教学、实践教学和校外实习实训教学为一体，充分培养学生的操作能力、创新能力和思维能力，使其更快适应饭店行业。 3.促进旅游管理专业实践教学发展的要求 《前厅与客房管理》课程也是一门较新的学科，实践教学发展还不够成熟和完善。其改革有利于促进旅游专业实践教学的发展，完善实践教学环节的目标、内容、考核体系、培养模式等，有利于促进旅游管理专业、酒店业的健康发展，从而促进旅游业的可持续发展。 二、《前厅与客房管理》课程教学改革的现状 由于长期受传统教育理念的影响，高校酒店专业在实际教学中，常出现课堂所学知识与酒店实际要求相脱节等问题。 1.实践教学观念落后，理论联系实际不够 一直以来，《前厅与客房管理》课程教学中存在“重理论、轻实践”的现象，使实践成为是教学过程中最薄弱的环节。 （1）缺乏实际的工作情景的体验 第一，对客服务场景难以真实展现。在课堂教学中，学生往往无法亲身感受与客人交流的细节，无法体验客人有可能提出的不同要求，即使能够简单的课堂模拟各种案例，但是也无法完全真实的再现实际工作中的场景。 第二，学生无法体验酒店的作息时间。酒店是提供24小时对客服务的场所。特别是前厅、客房等部门通常要求员工实行三班轮岗工作制度。而在课堂教学中很难模拟酒店的作息时间，在实训中采取轮班制度显然不现实。往往学生进入实际工作环境时，从作息时间到劳动强度，从心理到身体准备都不够充分，导致许多学生不能马上适应酒店的工作。 （2）对“双师型”教师的作用和培养重视不够 部分高校对“双师型”教师在实践教学中的重要作用认识不足，在师资队伍的建设方面力度不够。首先，部分青年教师的行业工作经验有限。往往刚从高校毕业就承担教学工作，行业工作经历有限，导致教学过程中会显得力不从心；其次，高素质的专业教师缺乏。在全国范围内专业的硕士和博士十分有限，多是从历史、地理等专业转型而来的；再次，特聘教师的知识更新不足。他们多从酒店中来，具有较强的实战能力和相当丰富的工作经验，但往往知识更新不够，离开企业后，很少再接触行业知识，导致其实践经验时过境迁，很难适应课程需要。 2.教学内容更新较慢，教学辅助材料亟待创新 近些年，前厅与客房的服务中不断地出现新项目，如铺床式样，从中西式铺床到泰式、日式和韩式的铺床，不断变化。因此从教材内容、讲课到实践教学都要做到与时俱进，使其与实际工紧密联系。 另外，教辅材料也有待更新，目前上课的光碟多是八十年代录制的，与当前酒店的设备设施存在一定出入，而这类教辅材料在增强教学效果上具有重要作用，因此，在教辅材料开发、更新和完善方面，还有很多工作可做。 3.教学手段亟待改进，教学方式方法有待提高 在《前厅与客房管理》的教学过程中，只一味地用说教的方法，填鸭式的教学已经不能满足新一代大学生的全方位的感官需求，随着现代教育教学技术手段的发展，本门课程也应当积极探索教学方法和手段的改革，多利用计算机技术、多媒体手段等，实现课程的教学方式与教学手段的现代化。 三、教学改革的内容和方法 为提高《前厅与客房管理》课程教学质量和教学效果，可从以下几方面进行改革与尝试。 1.优化教学内容，精心组织课堂教学 首先，优化教学内容的关键是精选课程内容。第一，大量收集相关实用和具体化的资料，把它们填充到理论内容之中；第一，对课程教学内