酪蛋白溶液粘度的温度依赖性研究-深圳大学.PDF

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2017-08-06 发布于天津
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酪蛋白溶液粘度的温度依赖性研究-深圳大学

21 , 4 Vol12 1, No14 2004 10 JOURNAL OF SHENZHEN UNIVERSITY SCIENCE AND ENGINEERING O t1 2004 : 1000-26 18( 2004) 04- 0335- 04 刘剑洪, 宋艳, 张培新, 张黔玲, 任祥忠 ( , 5 18060) : 测定不同温度及时间下酪蛋白溶液的粘度值, 酪蛋白溶液粘度的温度依赖性进行了系统研究. 结果表明, 温度升高会使酪蛋白溶液的粘度降低, 且温度越高, 酪蛋白溶液粘度下降越快, 同时酪蛋白溶液粘度平稳时间也明显缩短. : 酪蛋白; 温度; 粘度; 放置时间 : O 651 : A ; , , ; , , , , ; . , , , . . 112 , , , , 0108 g/ mL . [ 1] . , 415 mmol/ L , Cu2+ , Cu2+ . [ 2] . ( ? 011 e ) , , . , , , . , 10 min , , , G = r , G Qt 1 1 [ 4] = [ 1+ J( 2 - 2)] . G0 Q0 t 0 t 0 t . , , G , G , Q 0 , Q0 , J , t [3] , t . . 0 , . 2 结果与讨论 1 实验部分 211 111 1 . , , , , ( )