茶疏-文学教育读本.pdfVIP

茶 疏 〔明〕许次纾 著 目 录 序 1 小引 1 产茶 2 今古制法 3 采摘 4 炒茶 4 岕中制法 5 收藏 5 置顿 6 取用 6 包裹 7 日用顿置 7 择水 7 贮水 8 舀水 8 煮水器 9 火候 9 烹点 9 秤量 10 汤候 10 瓯注 10 荡涤 11 饮啜 12 论客 12 茶所 13 洗茶 13 童子 14 饮时 14 宜辍 15 不宜用 15 不宜近 15 良友 15 出游 16 权宜 16 虎林水 16 宜节 17 辨化 17 考本 18 ● 茶 疏 ● 序 陆羽品茶，以吾乡顾渚所产为冠，而明月峡尤其所最 佳者也。余辟小园其中，岁取茶租自判，童而白首，始得 臻其玄诣。 武林许然明，余石交也，亦有嗜茶之癖。每茶期，必 命驾造余斋头，汲金沙玉窦二泉，细啜而探讨品骘之。余 罄生平习试自秘之诀，悉以相授。故然明得茶理最精，归 而著《茶疏》一帙，余未之知也。然明化三年所矣，余每 持茗碗，不能无期牙之感。 丁未春，许才甫携然明《茶疏》见示，且征于梦。然 明存日著述甚富，独以清事托之故人，岂其神情所注，亦 欲自附于《茶经》不朽与。昔巩民陶瓷，肖鸿渐像，沽茗 者必祀而沃之。余亦欲貌然明于篇端，俾读其书者，并挹 其丰神可也。 万历丁未春日，吴兴友弟姚绍宪识明月峡中。 小引 吾邑许然明，擅声词场旧矣，余与然明游龙泓，假宿 僧舍者浃旬。日品茶尝水，抵掌道古。僧人以春茗相佐， 竹炉沸声，时与空山松涛响答，致足乐也。然明喟然日， 阮嗣宗以步兵厨贮酒三百斛，求为步兵校尉，余当削发为 ─ 1 ─ ● 茶 疏 ● 龙泓僧人矣。嗣此经年，然明以所著《茶疏》视余，余读 一过，香生齿颊，宛然龙泓品茶尝水之致也。余谓然明日， 鸿渐《茶经》，寥寥千古，此流堪为鸿渐益友，吾文词则 在汉魏间，鸿渐当北面矣。然明日，聊以志吾嗜痂之癖， 宁欲为鸿渐功匠也。越十年，而然明修文地下，余慨其著 述零落，不胜人琴亡俱之感。一夕梦然明谓余日，欲以《茶 疏》灾木，业以累子。余遂然觉而思龙泓品茶尝水时，遂 绝千古，山阳在念，泪淫淫湿枕席也。夫然明著述富矣， 《茶疏》其九鼎一脔耳，何独以此见梦。岂然明生平所癖， 精爽成厉，又以余为自味也，遂从九京相托耶？因授剞 劂以谢然明，其所撰有《小品室》、《荡栉斋》集， 友人若贞父诸君方谋锓之。 丁未夏日社弟许世奇才甫撰。 产茶 天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以 北，则称六安，然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山 也。茶生最多，名品亦振。河南、山陕人皆用之。南方谓 其能消垢腻，去积滞，亦共宝爱。顾彼山中不善制造，就 于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以 竹造巨笱，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下 食，奚堪品斗。江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州， 于今贡茶两地独多。阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有 武夷雨前最胜。近日所尚者，为长兴之罗岕，疑即古人顾 ─ 2 ─ ● 茶 疏 ● 渚此笋也。介于山中谓之岕，罗氏隐焉故名罗。然岕故有 数处，今惟洞山最佳。姚伯道云：明月之峡，厥有佳茗， 是名上乘。要之，采之以时，制之尽法，无不佳者。 其韵致清远：滋味甘香，清肺除烦，足称仙品。此自 一种也。 若在顾渚，亦有佳者，人但以水口茶名之，全与岕别 矣。若歙之松罗，吴之虎丘，钱唐之龙井，香气浓郁，并 可雁行与岕颉颃。往郭次甫亟称黄山，黄山亦在歙中，然 云松罗远甚。往时士人皆贵天池。天池产者，饮之略多， 令人胀满。自余始下其品，向多非之。近来赏音者，始信 余言矣。浙之产，又日天台之雁宕，括苍之大盘，东阳