动物饲料与安全（八）-文学教育读本.pdfVIP

动物饲料与安全 (八) 编者董原 目录 瘦肉精残留危害与动物性食品安全 1 污染饲料危害禽产品食品安全 6 纳米科技及其在当代畜牧业中的前景展望 12 初探国内外畜禽类用微生态制剂的研究进展 20 鸡抑制素的研究进展 27 蛋氨酸锌在反刍动物上的利用 35 纳米技术在中草药上的应用 40 畜禽生产中兽药残留的危害及其控制措施 43 大气气溶胶与畜禽和人体健康 51 绿色饲料添加剂生物活性肽 58 饲料中有毒物质的控制 68 动物微生态制剂的研究进展 83 控制预混料内部发生反应的措施 92 饲料安全技术研究进展 96 饲料淀粉的过瘤胃技术 109 后喷涂液体添加剂配制注意事项 111 食品及饲料中动物性成分种类的鉴别方法 114 养禽业中一种很有希望的绿色饲料添加剂螺旋藻 121 畜禽常用中草药饲料添加剂 127 无公害饲料添加剂的研究和应用 128 利用雨生红球藻生产天然色素虾青素 134 酶制剂在玉米－豆粕型日粮中的应用 141 1 动物饲料与安全(八) 瘦肉精残留危害与动物性食品安全 随着经济发展和人民生活水平提高，社会对食品安 全越来越关注。进入对世纪以来，人们呼吁吃安全肉， 国家有关部门明令禁止在饲料中使用瘦肉精。瘦肉精是 盐酸克伦特罗的俗称。 1盐酸克伦特罗的特性 1.l盐酸克伦特罗的性质及特点盐酸克伦特罗（Cle nbuterol，CL），又名克喘素、氨哮素、双氯醇胺，化学 名为α－[（叔丁氨基）甲基4一氨基一3，5-二氯苯甲 醇盐酸盐，分子式：CHCNO·HCl，分子量为313.65。 1218122 它是一种β肾上腺素受体激动剂，是一种白色或类似白 色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到 172℃才能分解。因此，一般的烹调加热方法不能将猪肉 和脏器中残留的瘦肉精毒性破坏。 1.2 盐酸克伦特罗的危害由于盐酸克伦特罗对支气 管平滑肌 β2受体具有兴奋作用，所以临床上常作为支 气管解痉药物，口服或肌注后能选择性的松弛支气管平 滑肌，用于治疗哮喘。在20世纪80年代初，美国一家 公司意外发现，将高于治疗剂量5－10倍以上（＞1μg /kg·g）盐酸克伦特罗应用于动物，具有增加蛋白质沉 积、减少脂肪的作用（常秉文等，2002）。这一新发现被 一些国家应用于养殖业，将其添加到饲料中可使动物生 长速率、饲料转化率和胴体的瘦肉率提高10％以上，并 降低其脂肪含量，这就是盐酸克伦特罗被称为瘦肉精的 由来。然而长期使用会使该药蓄积在动物的组织中，造 2 动物饲料与安全(八) 成组织中残留药物的浓度很高，人食用这种组织后15mi n－6h就可出现中毒症状，通常表现为面色潮红、头痛、 头晕、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一 系列不良反应。对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、 甲状腺机能亢进、前列腺肥大等疾病的患者有较大的危 害甚至危及生命（孔繁德等，2002）。 2控制非法使用盐酸克伦特罗的措施 2.l 政府禁令为有效彻底杜绝使用盐酸克伦特罗， 欧美各国均禁止在畜牧业生产中使用。一些欧盟国家执 行盐酸克伦特罗最大残留限制规定，如英国规定每千克 食用组织中盐酸克伦特罗的最大残留量为0.5μg，荷兰 规定每千克肝中盐酸克伦特罗的最大残留量为1μg等。 欧共体国家已把盐酸克伦特罗残留作为肉品进口必检项 目（孔繁德，2002）。美国食品药物管理局（FDA）和世 界卫生组织（WHO）建议盐酸克伦特罗在动物组织中最高 国家批准盐酸克伦特罗作为兽用饲料添加剂（聂国荣，2 001）。我国也早在1997年发布的《允许作饲料药物添加 剂的兽药品种使用规定》中将瘦肉精排除在外。为保证 香港市民吃上供港放心肉，1998年国家出入境检验检疫 局在深圳召开紧急会议，规定生猪尿液中盐酸克伦特罗 的最大残留浓度不能超过 5ng/mL（苗丽等，2001）。为 了进一步贯彻国家规定，杜绝非法制售、使用瘦肉精， 农业部会同有关部门连续发文加大力度打击盐酸克伦特 罗的非法使用。 2.2 样品监测目前国际上对动物组织中盐酸克伦特 罗残留的监测方法分为色谱技术、免疫分析技术和生物 3