动物饲料与安全（十）-文学教育读本.pdfVIP

动物饲料与安全 (十) 编者董原 目 录 合理使用抗氧化剂 1 绿色鳖用饲料添加剂 6 钙蛋白酶系统改善肉嫩度的机理及其应用 10 中草药饲料添加剂研究进展 18 饲用纤维素酶的研究与应用 35 含双稠吡咯啶生物碱的植物及其对畜牧业的危害 41 虾青素的开发与应用 49 单胃动物饲养业中饲用抗生素的替代物 55 碳酸氢钠在畜牧养殖业上的应用 61 麸皮可多层次开发利用 62 饲料增值加工十三法 63 抗生素替代物的作用效果及存在问题 65 饲料原料质量保证体系的建立 73 提取植物精华，创造安全健康 79 粘土矿物对饲料中有害物质的吸附性能的研究 85 饲用微生物添加剂的研究开发现状与展望 85 猪用中草药添加剂应用研究进展 92 如何控制药物残留 98 胆囊收缩素及其在动物生产中的应用 101 三菌种二次发酵酱渣生产蛋白饲料的研究 112 饲用中草药的应用及发展的技术方向 116 提高家禽生产性能的生物制剂 122 乳蛋白生物活性肽研究进展 128 生物技术在饲料工业上研究与应用 137 沙门氏菌的监测方法 147 1 动物饲料与安全(十) 合理使用抗氧化剂 南方地区，特别是我们两广地区由于受到高温高湿 等恶劣环境的影响，每年的5～9月份不少饲料生产企业 都曾因为饲料的氧化变质、变味、发热而导致退货，严 重影响了企业的生产经营及企业的信誉。因此，在饲料 的生产过程中，合理地使用抗氧化剂，防止饲料氧化变 质是一个十分重要的问题。 1 饲料中容易氧化酸败的物质 防止饲料品质自由氧化作用和由微生物降解所引起 的品质下降是保护饲料品质的两大关键，后者分解作用 是由霉菌的生长和代谢产物所致，也就是霉变；前者是 由存在自然界的自由基所引起的一系列氧化分解反应所 造成的，其破坏对象是油脂类化合物，如脂溶性维生素、 色素、动物脂肪和植物油等，可通过添加抗氧化剂使之 与过氧化自由基或自由基反应而自氧化，为氢原子传递 给过氧化自由基或自由基从而终止进行的连锁氧化反 应。 1.1 鱼油 含有极高的不饱和脂肪酸，一般不用于畜禽饲料， 而主要用于鳗鱼及甲鱼饲料，然而近年来不少厂家为追 求饲料的鱼腥味而盲目使用鱼油，又不注意在饲料中添 加适当的抗氧化剂，结果造成饲料酸败。鱼油除了易引 起饲料酸败外，代谢能比其它动物油脂低10%～20%。 1.2 其它油脂 饲料中的脂肪在加工贮存过程中存在若干不利因素 2 动物饲料与安全(十) 如高温、潮湿、高铜等，配方原有抗氧化剂不能满足抗 氧化的需要，均会严重造成水解氧化酸败。 1.3 香味剂 饲用香味剂主要含有醚、醛、酸、酯等具挥发性芳 香类物质，有些成分本身极易被氧化，它是一类极不稳 定物质，加入饲料前或后，无疑均成为氧化酸败的主导 因素。 1.4 其它变质饲料原料 使用超期贮存或曾经自然变质的鱼粉、肉骨粉、变 质的乳清粉、变质的豆粕、变质的糠麸饲料、粉碎时间 长的玉米粉、花生粕特别是变质花生粕（饼）、米糠等， 极易氧化变质。 2 饲料中常用的抗氧化剂 2.l 乙氧喹（EMQ） 乙氧喹又称乙氧基喹啉，抗氧化性能好，能有效地 防止饲料中油脂和蛋白质的氧化，并且能防止维生素儿 胡萝卜素、维生素E的氧化变质。价格较低，是目前在 饲料中使用量最多的一种。 目前，国内外使用的饲料抗氧化剂主要是乙氧喹 （EMQ）和以乙氧喹为主复配而成的抗氧化剂。而有资料 表明，以乙氧喹为主复配而成的抗氧化剂（包括阻滞剂、 协同剂、螫合剂），其效果大大超过了单一品种。 近几年来，国内经常使用的此类产品的商品名为： 山道喹、克氧、抗氧灵、珊多喹、抗氧宝、依索金、抗 氧喹等。 2.2 二丁基羟基甲苯（BHT） 二丁基羟基甲苯（BHT）又名丁羟甲苯，稳定性优于 其它抗氧化剂，对热稳定，与金属离于作用不会看色。 3 动物饲料与安全(十) 其作用机理与乙氧喹相似，具有防止饲料中多烯不饱和 脂肪酸酸败的作用，故可保护饲料中的