动物饲料与安全（十一）-文学教育读本.pdfVIP

动物饲料与安全 (十一) 编者董原 目 录 沙门氏菌的控制在饲料原料、饲料加工和动物生产中的重要 性 1 有机铜在反刍动物营养中的应用研究 3 油脂的添加技术 10 饲料防霉剂及其应用 17 葫芦巴豆在水产饲料中的应用 25 安全饲料和绿色饲料的最终目标和途径 30 影响颗粒饲料颗粒质量的因素分析 40 饲料中黄曲霉毒素的产生及防治 45 大豆黄酮在畜牧生产中的应用 51 牛生长激素（bst ）对奶牛健康环境及食品安全的影响 57 哺乳动物抗菌肽及其在畜牧生产上的应用前景 62 提高青贮饲料营养品质的措施 68 硫酸钠在养殖业上的应用 70 对水产饲料中微量营养素和污染物的限制 72 浅析动物产品安全存在的主要问题与对策 78 浅谈兽药与环境安全 89 养殖业中茶叶兽药与饲料的研发和应用 97 黄曲霉毒素的污染与预防 100 重视饲料安全性问题 推动饲料工业健康发展 105 有机酸在畜禽生产中的应用 113 二氢吡啶的研究进展及应用前景 120 松针饲料的加工方法 126 饲料调味剂、诱食剂在畜禽生产中的应用 127 双乙酸钠（sda ）及其在养殖生产中的应用 129 红色类胡萝卜素在蛋黄着色中的应用 134 类胡萝卜素的研究进展 140 1 动物饲料与安全(十一) 沙门氏菌的控制在饲料原料、饲料加工和动物生产 中的重要性 病原，或引起疾病的微生物在动物生产中是相当重 要的因素。成功控制疾病的程序可使集约化动物生产得 以发展。 集约化饲养家禽，其成活率依赖于有效的疾病控制。 有效的疾病控制有利于生产出大量优质的、价格合理的 食物如鸡肉和鸡蛋。 在所有农用动物中，沙门氏菌是特别重要的一类病 原菌。沙门氏菌污染可引起食用者严重患病。在最近几 年，由沙门氏菌污染食物引发人类患病的事已受到公众 的重视，这将影响到整个农业从饲料原料生产到饲料加 工、动物生产和食物加工。图1展示了沙门氏菌的感染 链。 该感染链指出饲料原料和成品饲料是引发感染的前 奏，最终导致人的沙门氏菌感染。人的食品加工下脚料 通常循环成为动物饲料，这一过程明显维持了感染的循 环。家养动物、草食动物和野生动物也通过粪便排泄污 染饲料。 用沙门氏菌污染了的饲料饲喂动物，是导致人的食 品原料污染的主要路径。为了生产无沙门氏菌污染的动 物，必须供给动物无沙门氏菌污染的饲料。沙门氏菌污 染的饲料不可避免地成为新的沙门氏菌感染的起动点。 2 动物饲料与安全(十一) 饲料原料和饲粮的沙门氏菌污染控制并不容易。首 先须要严格管理并建立一套优质卫生的防疫程序。 沙门氏菌很容易在自然环境以及动物体内存活和增 殖。它们可以在饲料原料、饲料、粪便、灰尘和孵化废 物中存活很长的时间。沙门氏菌在低水分的原料中也可 以成活。一般而言，当原料变得干燥时，沙门氏菌的耐 热性提高。因此饲料原料和干燥的饲料即使在生产和加 工过程中，经过各种热处理阶段后，也可能含有沙门氏 菌。在这些干燥的原料中，沙门氏菌也能成活相当长的 时间。 沙门氏菌有几千种血清型，但对饲料和家禽业最 重要的可能是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌。这两种 沙门氏菌可造成幼龄家禽死亡，但对成年家禽一般不致 病。不幸地是，这两种血清型的沙门氏菌侵袭各种年龄 的家禽，增加了鸡蛋内部污染的风险。肠炎沙门氏菌和 鼠伤寒沙门氏菌的侵袭特性可使其存在于部分健康或病 愈家禽的卵巢和输卵管。 实验发现人工接种的沙门氏菌在鸡蛋黄内在室温条 件下迅速生长，两天后沙门氏菌的增长停顿，并存活于 蛋黄中，直至被食用。蛋黄是沙门氏菌的保护层，它明 显提高沙门氏菌的耐热性，并引起人类的健康问题。 除非明显降低鸡群被污染饲料感染，否则上述问题 将持续存在。现分公众意识和法律已高度重视饲料、动 物和人类食品的沙门氏菌污染。 沙门氏菌的有效控制要求图1中涉及该感染链的所 有机构重视和积极参与，其结果是控制饲料原料质量的 法规更为严格。若未采用正确的管理和预防措施，所有 的饲料原料极易被沙门氏菌污染。这些饲料不仅包括动 3 动