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目 录 远离疾病（续）1 降低胆固醇的健康计划 116 1 都市白领健康（七） 远离疾病（续） 设计合理的饮食方案（续） 金字塔方案 金字塔食品 自20世纪50年代以来，四大类食品为多变的饮食 提供了简单的信息。但是到20世纪90年代，为了促进 和改善我们的健康，在我们的整个饮食中，平衡和适量 现在越加受到重视——我们清楚地知道健康饮食不只是 多样性。但无论什么饮食方式，金字塔食品是你进行食 品选择的个人指南。它表明，对于你和你的家庭来说怎 样将美国人的饮食准则变为良好的健康行动。它是灵活 的、实际的和直观的。 想一下你已经吃过的食品和饮料，无论什么食品都 处在金字塔食品中，有的是一类食品，有的是已经混合 的几类食品，也有的是在“金字塔”塔尖上的食品。它 允许有更大的灵活性来享受食品，以满足你的生活方式 和食品爱好。它适用于所有的健康的人们，男人或女人， 年轻人或老年人——两岁以上的人都适用。因此金字塔 食品是一个准则，不是严格的处方。 金字塔食品由健康饮食的建材造成：金字塔顶是以 脂肪、油和糖为主的食品。如符号所示，在5类食品中 也有不同含量的脂肪和外加糖。金字塔食品还忠告在饮 2 都市白领健康（七） 食中要节制脂肪和外加的糖。5大类食品，在“金字塔” 底部三层填满了营养丰富的食品。 因为它们的营养成分不同，所以一类食品不能替代 另一类食品。事实上，没有一类食品比另外一类食品更 加重要。每一类都能提供身体所需要的某些，但不是全 部营养。为了更健康，你全都需要它们。在“金字塔” 中符号(·)表示天然存在的脂肪和外加脂肪的食品，(v) 表示外加糖的食品。当你选择食品的时候，应明白不只 是“金字塔”塔尖中的食品才有脂肪和外加的糖，在所 有各类食品中都有这些成分。 金字塔食品的威力 “金字塔”关于健康饮食传递了3个主要信息：平 衡，适量和多样性。下面是对你和你的家庭的总的告诫： ○平衡：交替进食是平衡你的食品选择的一种方法。 平衡膳食供应身体需要的营养和热量。你和你的家庭对 每类食品需要多少份要根据年龄、性别和活动量来决定。 每天以每类食品中吃适当的量，要充足，但不要太多。 ○适量：适量的饮食有助于保持健康的体重，有助 于防止心脏病和癌症等健康问题。此外，适量进食你就 有更多的享受各种食品，包括你爱好的食品的灵活性。 选择食品和饮料来满足你的能量的需要