营养又保健热带水果(八).docVIP

营养又保健热带水果(八)甜角 甜角又称罗望子(罗望子有甜果、酸果两种,酸的叫酸角,甜的是甜角,外形很难区别,只是甜角果实更为饱满)。成熟的甜角果实为褐色,味道微酸多甜,类似桂圆干的味道。 保健功效 甜角含蛋白质,碳水化合物,纤维素,维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2,钙,磷,铁,其中含钙量在所有水果中居首位。甜角果肉富含罗望子多糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,甜角的口味优于酸角,还具备酸角的全部优点和功效,有补钙,生津消暑,止咳化痰,消除咽喉疼痛,洁齿固齿功能。孕妇吃甜角,不仅能开胃,还可缓解妊娠反应引起的呕吐,是孕早期的首选水果。如甜角与食盐拌用,可作为祛风湿病的搽剂。 选购须知 甜角壳薄,易碎,如果不是用盒子包装,外壳坏的居多。因其有特殊的甜味,容易吸引小虫,选购时应注意。 鳄梨 鳄梨的外表似梨,皮色有绿色、墨绿及黑色三种,果肉色泽酷似奶油、口感滑腻醇厚似乳酪,风味独特,所以又叫奶油果。鳄梨是一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质、钠、钾、镁、钙等。带壳的鳄梨常用勺子舀了吃,也可将果肉切成片装在盘子里或拌在色拉里吃,或作为海鲜或做汤的配菜。 保健功效:鳄梨含丰富的叶黄素,叶黄素是一种类胡萝卜素,具有抗氧化功能,可减少前列腺癌发病率,并有延缓衰老的功能。所含的脂肪是不饱和脂肪酸,也有保护心血管的功效。鳄梨对皮肤渗透性较强,有助于使活性物质渗透到皮肤内达到保护皮肤和防晒作用。鳄梨还含有特殊植物化学物,对肝炎病毒有特殊的杀伤力,可用于甲肝、乙肝等病毒性肝炎的辅助治疗。 选购须知:鳄梨果实是不能在树上成熟变软而达到可食用的成熟度,只有长到适当成熟度后采摘,在空气中加快“自由呼吸”而达到可食状态。如果过早采摘则不会成熟,其表皮上会有很多皱纹,购买时应注意鉴别。 Tips 鳄梨除食用外,因果仁含油量达8%～29%,成分类似橄榄油,又没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存而被用作高级化妆品和医药上的滋润皮肤用油及软膏原料,它也被用于皮肤创伤和皮肤病治疗、香波和剃须膏的制品中。 菠萝 菠萝原名凤梨,果形美观,汁多味甜,有特殊香味,深受大家欢迎。 保健功效:菠萝含丰富糖类、脂肪、蛋白质、有机酸、苹果酸、柠檬酸及多种人体所需的维生素和矿物质。菠萝蛋白酶能分解食物中的蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,促进局部血液循环,能改善消化不良、小便不畅、头昏眼花、水肿、喉咙疼痛和咳嗽等症状,也有较好的降压功效。菠萝丰富的果汁能分解脂肪,也有助于减肥。 温馨提示: 吃菠萝时,对菠萝蛋白酶过敏者会出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状――“菠萝病”。吃菠萝前要削净果皮,果肉切片后,一定要用食盐水浸泡15分钟以上后再用凉开水冲洗去咸味才能食用。不应空腹多食或食用未经处理的菠萝。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡、发热及患有湿疹的人要慎食菠萝,凝血功能差的人应禁食菠萝。 选购须知: 选择呈圆柱形或两头稍尖的,果实大小均匀适中,果形端正,棱角不太突出的,芽眼数量少的菠萝。?? 成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色。过度成熟的菠萝通体金黄。成熟度好的菠萝在外皮上就稍能闻到香味,未成熟的菠萝无香气或香气极为淡薄。 用手轻轻按压菠萝体,坚硬而无弹性的是生菠萝,挺括而微软的是成熟度好的,凹陷者为成熟过度的菠萝。质量好的菠萝,切开后可见内部呈淡黄色致密组织,果肉厚;劣质菠萝果肉薄,果内部组织空隙大;成熟度差的菠萝果肉脆硬且呈白色。 1