这些营养物质包括蛋白质脂类碳水化合物维生素.ppt

教学目标 具体要求： 1、理解营养与健康的关系； 2、分析各类人群对各种营养素的摄入量； 3、综合应用各种常见食物的营养和保健功能； 4、熟练应用中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔理论。 食品营养学 食品营养学（food nutrition）是营养学的重要分支，主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施与食物资源的开发 。 重点介绍食品营养学的基础理论及相关的实用知识，营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等。 人体为了维持生命和健康，保证身体生长发育和学习的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，这些营养物质包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水等6大类。 我国国民经济飞速发展，人民生活水平显著提高，国民健康状况大大改善。【平均寿命】 但我国仍属发展中国家，城乡及地区间发展不平衡。我国农村儿童中还存在许多营养缺乏问题，主要为蛋白质-热能营养不良。 我国人民的营养状况仍不容乐观。 生长是指细胞的繁殖、增大和细胞间的增加，表现为全身各部分、各器官、各组织的大小、长短和质量的增加； 发育是指身体各系统各器官各组织功能的完善。 近年来人们普遍认为人体的身高与饮食营养有关 营养状况对人类的智力影响极大。 营养摄入不足会影响大脑发育，阻碍大脑智力开