无铺创业新时尚-将餐馆开到顾客厨房去.docVIP

无铺创业新时尚:将餐馆开到顾客厨房去意外的发现，触发了我的创业灵感 2006年7月，由于单位政策性裁员，我与同在一个单位的老公双双下岗。人到中年，夫妻两个人同时下岗，这对于我们这个上有老下有小的家庭来说，无疑是致命的打击。之后的日子，为了生存，我和老公开始四处求职。然而，两个多月过去了，由于我们年龄偏大，且无一技之长，我和老公均没有找到适合的工作。无奈之下，我们只能自谋职业，老公借钱买了一辆二手电摩托，做起了载客生意，而我，则在步行街租了一个摊位，靠经营小商品赚点辛苦钱，藉以养家糊口。 2006年9月的一天下午四点，我正在街上摆摊，我的一位同事心急火燎地找到我，说家里来了客人，她自己又不太会做菜，让我去帮她救救场，做一桌家常菜招待客人。同事知道，我平常喜欢弄吃的，且厨艺不错，所以第一个想到了我。同事的要求让我有点为难，因为一般情况下，我的摊位要营业到晚上九点才能收摊，而晚上的夜市，客流量大，正是赚钱的时候，如果为了帮她我早早地收摊，我将会少赚不少钱。犹豫再三，为了不驳同事面子，我最终还是勉为其难，答应给她帮忙。 收了摊将货拉回家，我与同事一起在菜市场买了菜，到同事家后，同事给我打下手，我就在厨房忙乎开了。经过2个小时的煎炒烹炸，“糖醋鲤鱼”、“孜然鸡腿”、“生炒排骨”、“麻婆豆腐”、“豆豉蒸鲜蟹”、“天绿香干”，外加一盆“粉丝蟹王煲”就上桌了。守着一桌色香味俱全的家宴，同事的客人边吃边啧啧称赞，说我这手艺，都能赶上大饭店的厨师了。 我的厨艺，令客人高兴，同事满意。同事在客人酒足饭饱离开后，硬塞给我一百元的辛苦费，我坚持不收，同事说：“像这样档次的家宴在大饭店没有几百元是摆不平的，你让我既节约了钱又赚足了面子，这点辛苦费你一定要收下。” 拿着那一百块钱，从同事家出来后，我的心情久久不能平静。欣喜之余，我的脑子里电光一闪，我突然有了一个大胆的想法。我想，我花了一下午的时间，就赚了一百元，这钱来得也太容易了。如果我能靠着自己不凡的厨艺谋生，也许是一条不错的创业途径。但这种生意鲜有人做，究竟可不可行，具体怎么操作，自己心里还没底。 稳中取胜，我靠厨艺掘得第一桶金 之后的一天，心中没底但又对此设想念念不忘的我，将此想法说给一位见多识广的朋友听，希望他能给我一点建议。朋友听后很是赞成，他说这种无铺创业的经营模式，在大城市很流行。现在的城市人生活节奏加快了，很少有自己亲自下厨做菜的时间，平常不是用快餐凑合，就是去饭店吃。如果家里来了客人，去饭店吃，一方面费用太高，另一方面饭店的就餐气氛也不如在家吃显得随意。再说，有朋友来家里聚会，谁都想让主客尽兴，但主人又要招待客人，又要下厨做菜，分身乏术的主人免不了会冷落客人。而请个人在家做菜，既经济又价格实惠，宾主还能尽兴，岂不是两全齐美的好事?而遇到双休日，朋友聚会，玩累了回到家叫个人下厨做菜，既有饭店的花色品种，又有家常菜的温馨可人，花点小钱也值啊。所以，你的这个想法可行。 朋友的话让我吃了定心丸。接下来的日子，我花了半个月的时间，对这一项目进行了可行性分析和市场考察论证。先从我所在的居民小区着手，走访了许多小区居民，之后，为了做到心中有数，我又对市区几家上档次的饭店进行了暗访，偷偷从人家的菜谱上了解各种菜品的定价，然后又到菜市场去了解各种蔬菜的行情，经过分析后我认为，这个行当目前在临沂还鲜有人做，而且还有不错的市场前景，有很大的利润空间，可操作性强。 于是，我将上门服务的价格定位在工薪阶层都可以接受的每小时20～30元，然后正式打出了上门制作家宴的广告。广告打出一个星期后，我等来了第一单生意。我的服务对象是位老人，他老伴到儿子家去了，时间已过了中午十二点，还没有回来，自己又不会做饭，只好请人来帮忙。来到老人家里，我按照老人的口味喜好给他做了西北风味的臊子面，香喷喷的浇头加上香辣可口的油泼辣子，让老人吃得满舌生津。饭后，老人边夸奖边付给20元的报酬。 之后的日子，靠着良好的口碑和周到细致的服务，我的客户多了起来。但随着我的生意越做越大，我却越来越感觉自己知识的匮乏。于是，为了提高自己的做菜技艺，我订阅了几种美食杂志，一有空就看书报和菜谱，研究各地的饮食习俗。因为，临沂是个商城，在许多居民小区和批发市场，都活跃着为数不少的外地客商，所以，要为他们服务好，就要了解他们的饮食习惯和口味嗜好。 搞服务就要注意细节，如果细节处理不当，也会令服务水平大打折扣。一般情况下，主人请客都要买高档菜，因而我每次买菜都要列出一个清单，到什么店买了什么东西，价格多少，我都要给顾客交待得清清楚楚。菜买回来后，也尽量让主人查点清楚。我的诚实守信，为我赢来了许多回头客，他们在成了我的回头客的同时，还会将我推荐给他们的亲友。靠着这些老主顾的帮助，我的生意越来越红