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20 食品与药品 Foodand 2005年第7卷第1a期 Drug 透明质酸在化妆品、健康食品和软组织填充剂中的应用 郭学平，刘爱华，凌沛学 (山东省生物药物研究院，山东济南250014) acid)是一种直链高分子多 在真皮层发现HA的存在已有50多年的历史， 透明质酸(hyaluronic 糖，由葡糖醛酸和乙酰氨基葡糖组成的双糖单位以 但表皮中HA的发现较晚。这可能是因为表皮层较 糖苷键重复连接而成，其结构如图1所示。HA广泛 薄，细胞的排列较紧密，细胞间的空间很小，含HA 存在于人和脊椎动物体内，是组成细胞外基质的几 的量比真皮少，但在胞外基质中的相对含量(或浓 种糖胺聚糖之一。在人的皮肤真皮层和关节滑液中 含量最多，具有保水、润滑等重要的生理作用。由于 如下所述。 其独特的保水、润滑等高分子多糖的性质，其天然 1．1保水作用 性、无过敏性和与人体组织良好的生物相容性，在化 HA在皮肤组织中的保水作用是其最重要的生 妆品、保健食品、美容手术和医药领域具有广泛的应 理功能之一，其理论保水值高达500ml／g以上，在结 用。 度时，其长的分子链相互交织成网状，加之与水的氢 键结合，从而起到很强的保水作用。HA在细胞问 质(基质)中的主要作用是保持水分，与其它硫酸化 黏多糖和胶原蛋白、弹性蛋白等纤维状蛋白质，共同 组成含大量水分的胞外胶状基质，成为细胞代谢的 物质交换介质。这种含水的胶状基质，使皮肤柔 韧、富有弹性，充足的水分使肌肤光滑细嫩。当皮肤 的湿润感消失，出现皱纹时，有人认为就是由于HA 的减少而引起的。随着年龄的增长，皮肤中HA的 含量降低，皮肤组织细胞和细胞间的水分含量减少， 细胞间的以HA为主组成的胶状基质所填充的空间 减小，导致细胞排列紧密，胶原蛋白失水硬化，使皮 肤粗糙，失去弹性。因此水分对于皮肤健康是至关 careCOS． 重要的。保水保湿一直是护肤化妆品(skin 的功能之一。 1．2组成胞外基质，维持细胞外的空间 HA与硫酸软骨素、硫酸皮肤素、胶原等成分及 图1 HA的化学结构A：一级结构和双糖 其所包含的大量水分，共同组成胞外基质——细胞 重复单位；B：二级结构 的生存空问。有利于营养物质的供应和代谢废物的 (无规