中国菜英文翻译方法_图文课件.ppt

中国菜英文翻译方法;中国的饮食在世界享有盛誉。 华侨和华裔在海外谋生，经营最为普遍的是餐饮业。 民间有一句俗语“民以食为天”，吃在老百姓心中绝对是第一位的。;;1）烹饪方法 + 主料 最普遍，一目了然 红烧全鱼、烤羊腿 2）调味方法 + 主料 较普遍，突出菜肴口味 糖醋排骨、蚝油牛肉、茄汁鱼片 3）主料 + 主要辅料 突出辅料重要性 芝麻鸭、酸梅鸭 4）主料 + 辅料 + 烹饪方法 朴实，可信 蜡肉炒香干、百叶结烧肉、木瓜炖百合 5）人名/地名 +主料 说明菜肴起源，地方特色 北京烤鸭、麻婆豆腐;--三个角度--;2】食材 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼以及海鲜等。 蔬菜：基本有对应的英文可参考； 中国人常见的青菜，反而外国人比较少见, 老外 直接称其为 grass, 一般青菜、菜心、鸡毛菜都可翻译成 green, green vegetable 或Chinese green 。 ;3】调味/口感 酱香soy sauce、蒜香garlic sauce、鱼香sweet and sour sauce、孜然cum in、麻辣chili sauce *翻成英文时，一般放在最后，用with/in….（sauce）表示。;--中国菜译成英文--;2】以烹制方法开头的翻译方法 烹法 +主料（形状） 烤乳猪 roasted suckling pig 烹法 + 主料（形状）+ with 辅料 宫保鸡丁sauteed chicken cubes with peanuts *很多老外直接叫Kungpao Chicken 烹法 +主料（形状）+ with/in 味汁 鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce ;3】以形状或口感开头的翻译方法 形状（口感）+ 主料 + with辅料 芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 口感 + 烹法 + 主料 水煮嫩鱼 tender stewed fish 形状（口感）+ 主料 + with味汁 麻辣肚丝shredded pig tripe in chili sauce ;4】以人名或地名开头的翻译方法 人名（地名）+ 主料 麻婆豆腐 Mapo Tofu 海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice 人名（地名）+ 烹法 + 主料 星洲炒米粉 Singapore Stir-fried Rice Noodles;花色菜中文——英文？ 方法：褪去华丽外衣，回归烹饪方法、食材及调味口感。 佛跳墙 Buddha jumps from the wall 一般方法：steam abalone with shark’s fin and fish maw in broth ( Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish). 最佳方法：汉语拼音+主食材 通俗易懂 Fotiaoqiang ( Assorted meat and vegetable cooked in embers). ;