玉米蛋白资源高效利用开发抗氧化肽的关键技术研究论文.doc

玉米蛋白资源高效利用开发抗氧化肽的关键技术研究毕业论文 目 录 第1章 绪论 1 1.1 玉米蛋白粉的综合利用现状分析 1 1.1.1 玉米蛋白粉的组成 1 1.1.2 玉米蛋白粉的营养价值 1 1.1.3 玉米蛋白粉的应用现状 2 1.2 食源性抗氧化肽的研究进展 3 1.2.1 大豆源抗氧化肽 3 1.2.2 水产源抗氧化肽 3 1.2.3 蛋源抗氧化肽 3 1.2.4 玉米源抗氧化肽 4 1.3 影响抗氧化肽活性的高新技术的研究现状 4 1.3.1 超声波技术 4 1.3.2 微胶囊技术 4 1.3.3 高压脉冲电场技术 5 1.4 辐照技术在功能食品领域中的研究现状 5 1.5 本文主要研究内容 6 1.5.1 研究内容 6 1.5.2 研究路线 6 第2章 高效水解玉米蛋白粉的关键技术研究 8 2.1 材料与设备 8 2.1.1 材料与试剂 8 2.1.2 仪器与设备 8 2.2 实验方法 9 2.2.1 玉米蛋白粉的酶解方法 9 2.2.2 水解度测定方法 9 2.2.3 蛋白酶可控酶解技术的单因素实验设计 10 2.2.4 蛋白酶可控酶解技术的响应面实验设计 10 2.2.5 电子束辐照技术对玉米蛋白粉水解度的影响 11 2.2.6 场发射电子扫描实验 11 2.2.7 数据分析方法 11 2.3 结果与分析 12 2.3.1 单因素实验结果 12 2.3.2 响应面优化实验结果 16 2.3.3 不同辐照剂量对玉米蛋白粉水解度的影响 19 2.3.4 场发射电子扫描结果分析 20 2.4 讨论 21 2.5 本章小结 22 第3章 高活性玉米抗氧化肽（CAPS-1）的优选 23 3.1 材料与设备 23 3.1.1 材料与试剂 23 3.1.2 实验动物 23 3.1.3 仪器与设备 24 3.2 实验方法 24 3.2.1 超滤分离技术 24 3.2.2 DPPH清除率的测定方法 25 3.2.3 体内抗氧化活性评价方法 25 3.2.4 氨基酸成分及含量分析 26 3.2.5 数据处理与分析方法 26 3.3 结果与分析 27 3.3.1 超滤液各组分的DPPH清除率测定结果 27 3.3.2 体内抗氧化活性评价结果 27 3.3.3 氨基酸成分及含量分析 29 3.4 讨论 30 3.5 本章小结 31 第4章 高活性玉米抗氧化肽（CAPS-1）的安全毒理学评价 32 4.1 材料与设备 32 4.1.1 材料与试剂 32 4.1.2 实验动物 32 4.1.3 仪器与设备 32 4.2 实验方法 33 4.2.1 实验动物饲养与分组 33 4.2.2 受试小鼠精子畸形率的测定方法 33 4.2.3 受试小鼠的骨髓微核率测定方法 34 4.2.4 受试小鼠的NK细胞活性检测方法 34 4.2.5 受试小鼠的脏器系数检测方法 34 4.2.6 受试小鼠的体重均值、日摄食量和日饮水量监测方法 34 4.2.7 数据处理与分析方法 34 4.3 结果与分析 35 4.3.1 CAPS-1不同受试剂量对小鼠精子畸形率和骨髓微核率的影响 35 4.3.2 CAPS-1不同受试剂量对受试小鼠的NK细胞活性的影响 35 4.3.3 CAPS-1不同受试剂量对受试小鼠的脏器系数的影响 36 4.3.4 CAPS-1不同受试剂量对受试小鼠的体重的影响 36 4.3.5 CAPS-1不同受试剂量对受试小鼠日摄食量和饮水量的影响 37 4.4 讨论 37 4.5 本章小结 38 第5章 玉米抗氧化肽（CAPS-1）分离制备高活性因子的研究 40 5.1 材料与设备 40 5.1.1 材料与试剂 40 5.1.2 仪器与设备 40 5.2 实验方法 41 5.2.1 CAPS-1的最大吸收波长测定 41 5.2.2 CAPS-1的Sephadex G-25凝胶色谱分离方法 41 5.2.3 DPPH清除率的测定方法 41 5.2.4 氨基酸成分及含量分析 41 5.2.5 数据处理与分析方法 42 5.3 结果与分析 42 5.3.1 CAPS-1的最大吸收波长检测结果 42 5.3.2 CAPS-1的Sephadex G-25凝胶色谱分离图谱分析 42 5.3.3 DPPH清除率测定结果 43 5.3.4 氨基酸成分及含量分析结果 44 5.4 讨论 44 5.5 本章小结 45 第6章 基于高压脉冲电场技术提高玉米抗氧化肽活性的研究 46 6.1 材料与设备 46 6.1.1 材料与试剂 46 6.1.2 仪器与设备 46 6.2