原创力文档- 1、本文档共12页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
湖南生物机电职业技术学院
毕业设计
题目：《不同贮藏条件对水果中维生素稳定性影响》
方 案 设 计
专 业 食品检测及管理
班 级 食检12308
姓 名 李双
指导教师 张涛
2015年6月6日
目 录
一、《毕业设计审阅意见表》.............................................................................................1
二、《毕业设计答辩意见表》.............................................................................................2
三、毕业设计任务书…............................................................................................................6
七、成果报告书...................................................................................................................10
八、致谢
湖南生物机电职业技术学院
毕业设计任务书
题 目 《不同贮藏条件对水果中维生素C稳定性的影响》方案设计 学生姓名 李双 专业班级 食检12308 指导教师 张涛 题目类型 方案设计 题目来源 校选题 课题目标：
研究了不同储存条件对居民日常食用的水果中VC含量变化的影响，是为了帮助居民在生活中如何更好的贮藏水果，合理的补充维生素提供科学依据。 课题任务：
分别得出一种最优的适合大众水果—香蕉，冬枣、柑桔中维生素C贮藏的方法，减少维生素C的流失，提高其营养价值。 实施步骤和方法：
1、常温贮藏：将香蕉，冬枣，柑桔置于室温（25oC）储存，测其VC的含量；
2、低温贮藏：冰箱冷藏室4oC恒温储存：将香蕉，冬枣，柑桔，放在冰箱冷藏室4oC恒温储存，测其VC含量；
3、保鲜膜+冷藏：将香蕉，冬枣，柑桔包裹保鲜膜于冰箱冷藏室4oC恒温储存，测其VC含量；
4、保鲜盒+冷藏：将香蕉，冬枣，柑桔放于保鲜盒于冰箱冷藏室4oC恒温储存，测其VC含量；
试验方法：分别于储存后第1、3、5、7天测定各种处理条件下VC的含量，并对水果中VC含量的变化速率进行了分析，得出结论。
水果中VC含量测定方法：采用国标GB/T 6195-1986 《水果、水果维生素C含量测定法》 (2,6-二氯靛酚滴定法) 测定。 时间安排：
2014.12.7—2014.12.9 题目确定；
2014.12.10—2014.12.12 整理材料，材料收集；
2014.12.13—2014.12.14 撰写提纲；
2014.12.16—2014.12.25 毕业设计初稿，教师提出修改意见；
2014.12.26—201.1.3 毕业设计修改，完成毕业设计正稿 成果表现形式：
《不同贮藏条件对水果中维生素C稳定性影响》设计方案 备注：
毕业设计方案
题 目 《不同贮藏条件对水果中维生素C稳定性的影响》方案设计 学生姓名 李双 专业班级 食检12308 指导教师 张涛 设计思路：
将三种不同水果分别放入室温储存，冷藏，保鲜膜冷藏，保鲜盒冷藏四种不同贮藏条件，最后对比，得出维生素C贮藏时间最长的储存方法。为居民在生活中如何更好的贮藏水果，合理的补充维生素提供科学依据。 技术线路：
查阅文献→市售水果→四种不同的贮藏处理→测VC量→分析→结论。
不同贮藏条件处理：
1.常温贮藏：将香蕉，冬枣，柑桔置于室温（25oC）储存，测其VC的含量；
2.低温贮藏：冰箱冷藏室4oC恒温储存：将香蕉，冬枣，柑桔，放在冰箱冷藏室4oC恒温储存，测其VC的含量；
3.保鲜膜+冷藏：将香蕉，冬枣，柑桔包裹保鲜膜于冰箱冷藏室4oC恒温储存，测其VC的含量；
4.保鲜盒+冷藏：将香蕉，冬枣，柑桔放于保鲜盒于冰箱冷藏室4oC恒温储存，测其VC的含量；
以上四个不同的处理分别于储存后第1、3、5、7天，分别测定各种处理条件下VC的含量，并对水果中VC含量的变化速率进行了分析，得出结论。
水果中VC含量测定方法：采用国标GB/T 6195-1986 《水果、水
文档评论（0）