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的茄子皮2．OO g，7O℃回流，超声波功率为160 2-3料液比对提取效果的影响
W，提取30 min后，冷却过滤，观察提取液中的色 称取2．00 g清洁切碎的鲜茄子皮5份，以无水
素溶解性及颜色，结果参见表l。用723N可见分 乙醇作为提取剂，料液比f茄子皮质量(g)与提取剂的
光光度计以蒸馏水为参比液，在580 nm波长下测 用量(mL)之比]分别为1：4、1：6、1：8、1：10、1：12和1：
定吸光度值，结果参见图l。 l4，在7O℃条件下回流超声波功率为160 w，提取
表 1不同提取剂对茄子皮色素提取效果的影响 30 min冷却过滤，根据吸光度值确定色素相对含
提取剂 无水乙醇 丙 酮 乙酸乙脂 石油醚 正己烷 量，结果参见图3。从图3可以看出，料液比对色素的
浸提液颜色 紫 红 红 红 无 色 无 色 提取影响很大，当料液比为1：6时测得吸光度值最
溶解性 可 溶 可 溶 可 溶 不 溶 不 溶 大，即色素提取效果最好。而随着料液比的增大，提
取量则明显下降，这是由于色素被稀释，有机溶剂
1．2
接触色素的机会减少而致。故最佳料液比为1：6。
0．8
0．6
0．4
《
趔
0．2
0 0 0 0 0 0
8 7 6 5 4 3
U l／4 l／6 l／8 1／1O l／l2 l／14
料液LL／(g·mL )
从表1可以看出，无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯 图3料液比对玫瑰茄色素提取效果的影响
对色素的提取效果最好，颜色呈现紫红至红色，而 2．4提取时间对提取效果的影响
石油醚与正己烷无色，说明色素不可溶；从吸光度 称取2．00 g清洁切碎的鲜茄子皮5份，以无
值可以看出，无水乙醇最高优于丙酮与乙酸乙酯。 水乙醇作为提取剂，料液比1：6，功率160 w，在7O
由于乙醇无毒、无异味，提取效果好，价格也便宜， ℃条件下分别回流提取10 min、20 min、30 min、40
因此，笔者选择无水乙醇为提取剂。 min、50 min后冷却过滤，定容，根据吸光度值确定
2．2 提取剂浓度对提取效果的影响 色素相对含量，结果参见图4。从图4可以看出，随
称取2．00 g清洁切碎的鲜茄子皮5份，分别 着提取时间的延长色素提取率增加，但当提取时
加入60％、70％、80％、90％和100％无水乙醇溶液 间超过30 min后，提取率反而呈下降趋势，说明采
12 mL。在7O℃条件下回流，超声波功率为160 W， 用超声波提取30 min后色素基本已被完全提取出
提取30 min后，冷却过滤，根据吸光度值确定色素墨 圭 来，最佳提取时间为30 min。
相对含量，结果参见图2。 C 2
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