大连地区12种常见海产贝类微量元素的测定与分析.pdfVIP

。。 29 第卷第期辫7 食品研究与开发 鼠aaⅥ^回丌钗 检测分析 -===116 大连地区12种常见海产贝类微量元素 的测定与分析 燕小梅。尹计秋 ，牛奔 (大连医科大学 检验医学院，辽宁 大连 116044) 摘 要：测定大连地区海产贝类中微量元素的含量并对其进行分析。利用火焰原子吸收光谱法(FAAS)对大连市面 所售的l2种常见海产贝类中的锌、铁、铜、锰等微量元素进行了含量测定，并用加标回收法检验了该方法的可靠性。 结果：1)海产贝类中富含锰、铁、锌、铜。2)同种贝类不同组织的微量元素含量存在显著差异。本实验方法简便、快速， 易于操作，准确度高，并为人们通过食用贝类补充微量元素提供了理论依据。 关键词：火焰原子吸收光谱法；海产贝类；测定；微量元素 DETERMINA I’10N AN D ANALYSIS OF TRACE ELEMENTS lN I’W ELV E KlNDS OF SHELLFISH l DAUA YAN Xiao-mei，YIN Ji—qiu ，NIU Ben (College of Medical Laboratory Science，Dalian Medical University，Dalian 1 16044，Liaoning，China) Abstract：Determined trace elements Mn，Fe，Zn，Cu in twelve shellfish food samples which purchased in the market of Dalian by using atomic absorption spectrometry(FAAS)．The correctness of the method was verified by the recovery test．The results showed that there are abundant necessary elements like Mn，Fe，Zn，and Cu in the samples．We can get different trace elements by eating the shellfish．Th e method is proved to be simple，rapid， sensitive，precision and easy to operate． 1 ey words：atomic absorption spectrophotometer；shellfish food；determ ination；trace element 大连是一个著名的沿海城市，各种海产品极为丰 子水。Mn2+．Fe 、Zn 、Cu 标准储备液浓度均为1 g／L： 富。由于贝类产品肉嫩味鲜，营养丰富，含有多种微量元 北京有色金属研究总院生产。 素，目前引起人们广泛的关注 。对于贝类产品中的微 量元素测量已有报道I3_5】，微量元素是人体健康所必需 2 方法和结果 的，但是摄人量的过多或过少都会不同程度影响人们 2．1仪器工作条件 的健康。目前食用海产贝类多少与食用量的报道却较 仪器的工作条件见表1[5j。 少。本文对大连地区12种常见的海产贝类测定其锰、 2．2样品的采集与处理方法 铁、锌、铜的含量，对人们食用海产贝类具有指导意义。 贝类海鲜购于海鲜市场，主要为大连近海养殖产 品。采用碳化酸溶法[61消解试样。将新鲜贝类洗净、沥干、 1 材料与仪器 去壳，然后粉碎，混匀准确称取l0．00 g试样于100mL 1．1仪器与试剂 烧杯中