廖锦清-鸡蛋仔飘香 公德心行善.docVIP

廖锦清:鸡蛋仔飘香 公德心行善廖锦清先生的用心和善心成就了他的事业，更成就了他的为人：一个是发展饮食行业、精益求精的用心；另一个是仁慈博爱、恤孤济贫的善心。他所经营的享誉港土的“北角鸡蛋仔”被誉为“香港最受欢迎的鸡蛋仔”。工作之餘，他加入国际狮子总会中国港澳三零三区香港特区中央狮子会，与一众狮友广施善行。两心同行、不偏不倚、行商又行善，既发扬香港本土饮食文化，又救济四方受困之人，成为一种精神力量。 鸡蛋仔——透着浓鬰香港饮食文化的香味 今日香港，“北角鸡蛋仔”的分店已经开了十多家，分佈在北角、湾仔、尖沙咀等商业繁华地段。每天往返的顾客不断；节假日，“北角鸡蛋仔”更是为匆忙的遊客提供可口快捷的服务。在光临“北角鸡蛋仔”的客人中，不乏政府高官，明星艺人，这些知名人士与“北角鸡蛋仔”创办人——廖锦清先生的合影也从一个侧面反映了“北角鸡蛋仔”的成长之路，见证了廖锦清先生一步一个脚印，辛勤创业、努力发展事业的不平凡道路。 如同“狗不理”之於天津、“五芳斋”之於武汉。每个地方都有能代表当地饮食文化的小吃。如果问及港人，香港街头巷尾出售的鸡蛋仔相信可以作为代表香港饮食文化之一的小吃。六十多年前，这种小吃在香港出现，风行香港多年，是真正由港人发明、在港土发展的当地小吃。有的香港市民甚至表示，这种小吃可以称为一代香港人的集体回忆。时至今日，这种街头小吃不仅风行全港，还受到岭南地区和台湾地区食客们的好评，可见鸡蛋仔独特的魅力十足。 鸡蛋仔成本不高、售价便宜。但在香港也是一种比比皆是的街头小吃，为了从众多的同行和其它小吃店中脱颖而出，廖锦清先生除了在製作鸡蛋仔中下足功夫之外，在原料方面也严格把关。“北角鸡蛋仔”选用北京上等鸡蛋为主要食材打製蛋浆，製作出来的鸡蛋仔蛋香四溢，味浓顺滑。 随着生意的日渐红火，一串串物美价廉的鸡蛋仔薄利多销、积少成多，“北角鸡蛋仔”的分店越来越多，在香港著名的商业区和旅遊区，总能看到这些店面小而别緻的小吃店。而店里销售的小吃也从原来单一的鸡蛋仔变成丰富多样的其它小吃：牛杂、咖喱鱼丸、红豆饼等品种接连上架，让顾客有了更多选择。 现在，店里除了鸡蛋仔深受顾客欢迎外，咖喱鱼丸这个“後起之秀”的风头直逼鸡蛋仔。同样是香港随处可见的小吃，店里的鱼丸弹性极佳，嚼劲很好，辅以浓郁的咖喱酱，味道鲜美微甜，备受顾客好评。还有格子饼，蘸着大量香浓粘稠的花生炼乳酱让顾客不得不横着拿在手中进食，不然热乎乎的酱汁会往下淌…… 针对上班时间的人群，利用店铺接近商业区的地理优势，勤快的廖锦清先生还推出早餐系列。早上11点之前，店里不製作鸡蛋仔，出售奶茶、咖啡、三明治等早餐。十一点之後，店里就开始製作鸡蛋仔、咖喱鱼丸、红豆饼等小吃。加上廖锦清先生对食品质量的严格要求，像鸡蛋仔如果出炉十五分钟内未能售出，就会被回收而不出售，保证了食物的新鲜卫生。这样一来，这个“五臓俱全”的小店一天都会有新鲜食物供应给顾客。 为了保证产品的质量和营养，“北角鸡蛋仔”坚持用纯天然无色素的原料，相信“天然”“无色素”这种字眼绝对能吸引顾客。可以看出廖锦清先生对於保持鸡蛋仔的美味相当讲究。 创业之路 闪着耀眼夺目的亮光 廖锦清先生的事业，从製作和销售一串串鸡蛋仔开始，回忆起自己过去的日子，廖锦清先生的归纳平凡而质朴：“做这行都好辛苦！” 那个时候，祖籍潮州、出生香港的廖锦清先生面临生活的压力，经常起早贪黑。他要打两份工，平均每天的工作时间达15个小时。但他对如此艰辛的生活卻报以他至今仍常常露在脸上的微笑，因为他相信，坚持就会成功：“困难是有的，但还是觉得开心。”正是这种乐观勤奋的精神，1996年，第一间北角鸡蛋仔终於开张！这个被他形容为“巴掌大”的小店，经过了多年的发展，慢慢赢得众多食客良好口碑。廖锦清先生事业越来越良好，到2009年，廖锦清先生成立利强记饮食有限公司，旗下“北角鸡蛋仔”的连锁店在今日香港就有十多家，而随着近年来鸡蛋仔在内地越来越高的认知度，廖锦清先生打算把饮食事业往内地市场发展：“香港的市场差不多了，看看有没有机会去到内地发展了。” 分店多了，顾客对卫生、质量的要求也变得严格了。为此，廖锦清先生每天天蒙蒙亮就会赶往工场亲自挑选食材、严格把关食物质量。如今已是花甲之年的他天天如此、风雨不改，其勤奋负责的态度可见一斑。 也因为这样的用心经营，“北角鸡蛋仔”才越来越受到香港市民的欢迎，不少社会上的名人，如著名美食家蔡澜和著名作家倪匡都对这里的小吃讚不绝口。“very good!”廖锦清先生谈到这点很高兴：“看到这些成绩我是不会骄傲的，只是感觉到很开心！” 现在，廖锦清先生的三个儿子都在公司帮忙，但已把勤劳当成习惯的廖锦清先生仍天天坚持为各个分店的原料把关，问及他是否考虑準备休息一下、颐养天年时，他微微一笑、缓慢答