雀巢家乐福存货管理分析定稿教材.doc

《会计学》案例分析 个人报告 题 目： 浅析雀巢家乐福存货管理 浅析雀巢家乐福存货管理 一、雀巢以及背景介绍 雀巢公司，由亨利·雀巢（Henri Nestle)于1867年创办，总部设在瑞士日内瓦湖畔的韦威 (Vevey)，在全球拥有500多家工厂，最初是以生产婴儿食品起家，以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名遐迩。世界上最大的食品制造商雀巢最大的跨国公司之一。其中雀巢咖啡销量， 家乐福成立于1959年世界第二大国际化零售连锁集团。在世界上31个国家和地区拥有一万多家销售网点，零售业态包括大卖场、超级市场、折扣店、便利店、仓储式商店与电子商务，此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店家乐福集团建立了全球性的采购网络，向不同国家和地区的供应商采购具有市场竞争力的商品。低廉的价格、卓越的顾客服务和舒适的购物环境为广大消费者提供日常生活所需的各类消费品家乐福对顾客的承诺是在价格、商品种类、质量、服务及便利性等各方面满足消费者的需求。家乐福力争通过自己的努力成为当地社区最好的购物场所，为消费者带来更多的实惠和便利，并携手和各商业伙伴为当地经济的繁荣做出贡献。 二、货管理模式的探讨 根据《企业会计准则第1号—存货》中的表述，存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料和物料等。存货种类数量繁多，会计计价方法较多，在流动资产中金额比重最大。所以存货管理水平的高低，直接关系到企业的运营管理和资金周转，对企业的产品成本控制也有较大的影响，在企业整个经营管理中有着举足轻重的地位。可以说，存货管理是将厂商的存货政策和价值链的存货政策进行作业化的综合过程。 本文所探讨的两个企业，雀巢和家乐福都属于快消行业的代表企业。由于快消行业的特殊性，对于存货管理要求比较严格。在我国，快速消费品供应链物流成本的比重约为20%左右，而在发达国家这一成本约在10%左右。因此，降低物流成本是快速消费品进一步发展的关键。此外，快速消费品供应链具有明显的牛鞭效应。所谓的牛鞭效应是市场营销中普遍存在的高风险现象，是销售商与供应商在需求预测修正、订货批量决策、价格波动、短缺博弈、库存责任失衡和应付环境变异等方面博弈的结果，增大了供应商的生产、供应、库存管理和市场营销的不稳定性。 上图主要描述了制造商的物流成本与其库存成本的效率背反效应。如图所示，库存天数最少的是百事食品和百事可乐，其物流成本比率反而是最高的，库存天数最多的是联合利华，其物流成本比率反而是最低的。由此可见，快消行业的企业如果想要合理控制好物流成本首先就要处理好存货管理。因此，科学规划快速消费品供应链，提高供应链的响应速度、降低物流成本的重中之重就是要求供应商和零售商合力提升存货管理的水平。 三、雀巢与家乐福存货家乐福全球均为产业的领导VMI（Vender Manged Inventory）。在VMI模式下，供应链节点企业间通过VMI信息系统实现信息共享。在双方签订协议下，零售商将自己的信息全部共享给上游供应商，同时也将需求预测和库存管理任务交给供应商，自己则将全部精力投入到自己的本行销售中去，零售商只需要每天将自己的销售量、库存数量、需要送货的门店地址等资料报送给供应商即可。供应商通过处理和分析这些信息得知零售商仓库里每一种货物库存情况和市场需求，进而根据它们为零售商制定和维护库存计划。VMI与传统模式的主要区别在于，供应商由原来努力将商品推销给零售商转变为努力地帮助零售商销售，供应商和零售商共同关注如何更有效地将更多的商品卖给最终消费者。 但是，众所周知，零售商的销售量、库存数量等数据向来都是其商业机密，外界无从得知，但为了让供应商更好地为自己服务，管理好存货，充分降低存货成本，零售商不惜将这些商业机密提供给供应商，以换取自己效益的提升。零售商每天将自己门店的销售量、库存数量、安全存货数量等数据传到建立好的商品数据库内，供应商通过通讯网络进入这个数据库获取这些重要的资料，供应商将这些获得的数据分析处理，统计得出零售商的库存数量降低至安全存货水平的时间，即缺货日期。接下来，供应商根据统计得出的结论，查明自己的库存数量是否足够保障缺货日期到来的时候能够供应足够多的商品，如果不够的话，马上通知生产部门进行生产。然后供应商根据每种商品需要补货的最佳数量为零售商建立一个最佳数量建议订单，由零售商最后确定是否接受这个建议订单，否则由零售商自己给出一个最后的订单。当供应商收到最后的确认订单之后再将商品送往零售商缺货的各个分店或者物流中心。 但双方关系的关系是对雀巢来说一个重要客户销售员，，双方独立的ERP系统，不兼容仅仅是通过EDI进行数据交换管理合作模式流程： 流程分为： 每日家乐福EDI（电子数据交换）方式出货资料相关信息给公司 9:3