信息化餐饮业的盛宴.pdfVIP

争很激烈，单纯卖粥不好做。尽管店主 I＼化 及时做出了调整，但是上座率还是不 高。 业的盛宴 相距不远，经营状况却有如此反 差，是因为粥品的质量不同，还是别的 什么原因?记者走访后发现，尽管是在 餐饮业，信息化水平已经成为竞争的砝 娟 码之一，这究竟是怎么回事? 给粥品编号 儡粥蓝堡店的大门，40 开业后不久，排队等位就餐的现象就屡 表面看，两家店面IT硬件设施差 场地座无虚席，大门入 见不鲜。 别不大，一台结账的POS机摆在前台， 客正拿号排队。 而距嘉和不远的另一家粥店，早在 便于顾客买单结账。 )企划负责人高纪元先 去年底就在粥店店名前面加上 “家常 但从小票上，记者发现，嘉和一品 年来，嘉和每一家分店 菜”。这家的服务员告诉记者，餐饮竞 结账明细的每一款消费品被编上号码， 而距嘉和不远的那家粥店也 有消费品的名称，但是没有任 何编号。 记者在随后的调查中发 现，嘉和一品前台的这个POS 机除了提供财务功能外，还紧 连后厨。前台将消费者的订单 输入电脑，后厨各档口的POS 机立即接到分派的任务，这些 档口包括粥品、冷盘、小炒等 部门。前台的“任务”到达后， 后厨各部门各自开始忙碌，在 较短的时间里汇总，传菜员将 菜直接端到消费者面前。 距嘉和不远的那家粥店，