四五市场与建设方案.doc

四、项目市场分析 4.1我国食用菌产业发展概况 我国是食用菌生产和消费的大国。据中国食用菌协会统计数据显示，1978年中国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元，而到2008年，全国食用菌总产量达到1827万吨，占世界总产量的70%以上，总产值达865亿元，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居于第六位；目前我国的香菇、平菇金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品产量均、居世界第一位。我国食用菌市场需求旺盛，市场容量不断增加，是一个蓬勃发展的朝阳产业，2000年到2008年，我国食用菌产量的年复合增长率为13.48%，产值的年复合增长率为18.2%。 注：数据来源于中国食用菌协会、《中国食用菌年鉴》 2009年，我国食用菌产量达2020万吨，出口创汇16亿多美元。 4.2 工厂化生产食用菌市场分析 国际上最早实现工厂化周年生产的是双孢蘑菇，已有60年的发展历史。1947年，荷兰在控制温度、湿度和通风的条件下进行工厂化生产，由此开辟了草腐菌工业化生产的先河。而后美国、德国意大利等国相继实现了双孢蘑菇的机械化和工厂化生产。近年来，东欧的波兰等国也在迅猛发展。日本在50年代开始，创立了金针菇等木腐菌瓶栽和袋栽的工厂化周年生产模式。韩国和我国台湾地区也相继引进日本生产模式，并根据自身条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术日臻成熟。近年来，中国食用菌工厂化生产发展迅猛，并形成一定规模。工厂化栽培食用菌可以打破传统栽培的季节性、提高质量标准、减少用工投入，是食用菌产业发展的必然趋势。 我国的食用菌工厂化企业主要集中在江苏、福建省等沿海地区，并在多处已形成规模化集群效应，带动了当地食用菌及相关产业的发展。近年来随着我国消费观念的转变促进了食用菌消费，市场扩张趋势明显加大，以金针菇为例，2003年我国工厂化金针菇日产量仅40吨，到2011年这一数据攀升至1347.9吨，8年来翻了30多倍，呈爆发性增长。至2011年末，全国工厂化食用菌产品年产量达99万吨，其中江苏省年总产量达31.6万吨，工厂化生产总产量保持全国领先地位。 2011年全国工厂化食用菌产量及增长情况 数据来源：中国食用菌协会、中国食用菌商务网 至2011年末，全国食用菌工厂化日产20吨及以上的企业总计23家，主要分布于北京、上海、辽宁、甘肃、广东、四川、福建、江西等九省市，以江苏省企业数量最多；工厂化企业日产量超过50吨以上的4家，100吨以上的1家。 我国2011年日产量20吨及以上企业统计 当前食用菌工厂化生产规模较大的有金针菇、杏鲍菇、双孢菇和蟹味菇四大品种。 2011年工厂化产品日产量前十名品种及产量 4.3 白金针菇产业现状 金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富味美适口著称于世，据测定，金针菇赖氨酸含量十分丰富，又被称为益智菇。白金针菇作为食用菌当中重要的一个品种，在食用菌产业的发展过程中扮演着不可或缺的角色。但是目前漳州的食用菌产业主要以双孢蘑菇、白背木耳、大杯蕈菇 4.5 价格预测 金针菇的生产周期为55天，新鲜金针菇正常销售价格在10-16元/公斤之间浮动，鲜菇在冷藏条件下可贮存15-30天，具有生产周期短，见效快，价格高，产量高，投资少等优势，同时具有保鲜期长、耐长途运输、破碎率极低，有利于市场运输和销售，故深受广大消费者的喜爱，消费潜力极大。近年来，金针菇走俏国内外市场，呈现供不应求的局面。在国际市场，无论干菇、鲜菇、盐渍菇和清水罐头产品，都成为一种抢手货。项目销售目标市场主要在国内，本报告平均销售价格按11元/公斤进行财务测算。 4.6 本项目竞争优势分析 ——工厂化生产经营模式保证产品具备较好的质量及价格优势 公司采用工厂化方式生产鲜品食用菌，节约了大量耕地，保证生产过程具备工厂化、规模化、标准化等特点，能较好地满足市场需求； 项目应用工厂化自动化栽培技术可应用先进生产技术和可回收栽培瓶，提高原料的转化率和质量，缩短白金针菇生产周期，提高产品的产量产值，加快资金周转，从而降低生产成本，克服国际上的绿色技术壁垒，保障白金针菇的出口质量要求，因此产品具有很好质量和价格优势。 ——政府扶持优势 漳州市是全国最早发展食用菌生产的地区之一，是全国最大的蘑菇和白背木耳生产和出口基地。2007年《漳州市食用菌产业发展规划》提出，要紧紧围绕“农村稳定、农业增效、农民增收”的总体目标，充分发挥区域比较优势和规模优势，突出特色，合理利用和开发资源，推进产业化经营；做大做强漳州市食用菌产业，提高国内外市场的竞争能力。其发展目标为：食用菌产量年均递增15％；产值年均递增 18％。至2010年食用菌珍稀菇类占总产量比重达到25%；优良品种的占有率提高到80%。至2015年食用菌珍稀菇类占总产量比重达到30%；优质菌种的占有率提高到90%以上。远