八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术课件（1）（新版）冀教版.pptVIP

* 第二节 食品保存技术 自学指导 1、食品腐败的主要原因： 的大量繁殖。 2、食品保存的原理：杀死食品中的 或 的生长繁殖，降低自身的 作用。 3、食品保存的方法有： 生活链接： 1、冰箱中的食物容易变质吗?为什么? 2、冰箱中的食物会一直保持新鲜吗? 3、在现实生活中，你见到哪些关于食品腐败的例子？ 特别强调：冰箱内的温度低，能降低微生物的繁殖速度，延缓食品的保质期，但微生物依然会繁殖，因此冰箱不是食品的保险柜，不可无限期的保存下去。时间久了也会变质。 设计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格。 食品名称 贮存方法 基本原理 可能存在的问题 古代的贮存方法：晒干、风干、腌渍、糖渍、烟熏、酒泡等。 现代的贮存方法：脱水、灌藏、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 食品保存 食品腐败的主要原因: 食品保存的原理 食品保存的方法 古代的方法： 现代的方法： 杀死微生物或抑微生物的生长和繁殖 降低自身的呼吸作用 微生物的大量繁殖 盐淹、糖渍、干制、酒泡 罐藏、脱水、冷冻、 真空包装、添加防腐剂等 1、贮存新鲜水果或蔬