广东省深圳市文汇中学八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用指导教学书（无答案）（新版）新人教版.docVIP

人类对细菌和真菌的利用 学习目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 4.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。关注转基因技术在医药生产上的应用。 5.说明细菌在环境保护中的作用。 探究主题 一 细菌、真菌与食品的制作? 1.观察演示实验,分析发酵现象 实验现象 玻璃瓶上方气球逐渐_____ 过程分析 搅拌的目的是_____________________,加入温开水的原因是___________________________ 原理解释 酵母菌可以把葡萄糖转化为____________________ 2.细菌、真菌与食品的制作 菌的种类 应　用 原　理 曲霉 酿酒等 淀粉转化为_______ 酵母菌 发面等 葡萄糖转化为_______________ _______ 酸奶等 葡萄糖转化为乳酸 醋酸菌 _____等 葡萄糖转化为醋酸 结论:发酵食品的制作离不开___________。 3.制作米酒 浸泡 —— 将糯米放在容器中用水浸泡 _______,把米淘洗干净　 蒸煮 —— 将糯米置于___________　 冷却 —— 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次,放置到30℃左右时,装入_____的容器中 加酒曲 —— ①将酒曲碾碎成粉末,__________