餐旅群餐饮管理科.ppt

職業-餐旅群 餐飲管理科 第2組張芳綾 許峰瑱 陳煇翰 鄭景陽 餐飲管理的十大經典效應 　　餐飲企業在經營管理的過程中，總會有這樣或者那樣的問題與不足，這些問題有的是人力資源方面的，有的是財務管理方面的，更有的問題是來經營管理者自身的只是經驗的不足等，作為餐飲經營管理者的您，是否會通過這些繁復復雜的“表象”，看到餐飲經營管理的“實質”呢？下面就為您介紹餐飲經營管理的十大經典“效應”。　 餐旅群 主要學習餐 飲管理、餐飲衛生安全、採購學、食物學、餐飲實務、餐旅服務技術、中餐烹飪、中式點心、烘培、西餐烹調等全球化餐飲經營管理知能!! 就讀藝術群科要具備的特質 （一）性向、興趣的特質 1.具有語文推理、數學推理、空間、觀察、美感、創意等性向者。 2.具有個人服務、銷售製作物品等興趣者。 （二）學習表現的特質 在國中學習階段「社會學習領域」課程中之人際互動、多元的社會群體、認識臺灣各種生態環境的特色等；「語文學習領域」課程中以簡易的英語描述日常生活中相關的人、事、時、地、物等；「健康與體育學習領域」課程中之辨識食物的安全性，並選擇健康的營養餐點、瞭解食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、外觀及口味等較具有興趣或學習表現較優良者，適合選讀餐旅群 （三）生活經驗的特質1.喜歡動手製作中餐烹飪、西餐烹飪、烘焙食品、飲料調製、點心製作等；2.喜歡參觀美食展、旅遊展等。 理論課程 了解有關各種餐旅行業專業知識，配合社會需求。以充實餐旅業之知能，增進學生理論與實務之配合運用 相關執照 中餐烹調 西餐烹調 烘培食品 餐旅服務 飲料調製 中式米食加工 中式麵食加工 英檢GEPT 中英文書處理證照 台南開設此科學校 台南市 六信高中 .tw/ 台南市 家齊女中 .tw/ 台南市 亞洲餐旅 .tw/ 台南市 長榮女中 .tw/ 台南市 育德工家 .tw/ 台南市 曾文家商 .tw 台南市 南英商工 .tw 台南市 華濟永安高中 .tw/ 餐旅群科對應行業類別 就業方向 旅館業 EX.旅館接待員 航空業 EX.空服員 餐飲業 EX.餐飲服務員 心得 這次的這個活動，讓我更了解這些科系主 要是在學什麼，而在搜尋資料的時候，也 知道了其實就讀高職也是很辛苦的，並不 像是我們所想像的那麼輕鬆!各行各業都有 他們的辛苦，無論是選擇了哪個科系，都 該認真的去學習，然後可以往這方向就業 達到真正的學以致用!! BY 芳綾 心得 經過這次的活動，讓我更深入的了解這個科系主要學習的內容、課程。清楚的知道其實要讀職業學校也是不簡單的，必須知道很多東西，考一些證照，但畢業後就可以往自己喜歡的方向發展，做自己喜歡的職業，完成自己的夢想。所以這段時間要好好的學習!! BY峰瑱 心得 我選擇餐飲科是因為之前去職業探索 都是有關餐飲的，看到他們在擺盤和果雕，我覺得超有趣的，希望經過這次的報告我能學到更多的東西!! By 景陽 心得 我會選擇這個科系，是因為這是我的興趣，也是我未來的夢想!!我的夢想就是開一家餐廳，而這個科系可以讓我學會烘焙、飲料調製、擺盤等平常學不到的技術，學習這些，可以讓我朝夢想更進一步，也可以有個經驗，讓我在達成夢想的時候可以更熟悉!!! By煇翰