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浅谈影响鱼类消化酶活性因素【摘 　要】 研究田间喷洒常用除草剂对虾体内淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等消化酶的影响，有助于了解其对不同成分食物的消化能力丰富和完善养殖品种的基础生物学和营学资料，为配制优质的人工饲料和确立鱼类适宜养殖条件提供基础数据。 【关键词】 环境；除草剂；消化酶 中图分类号：S96文献标识码：A文章编号：1006-0278(2012)04-180-01 随着鱼类消化酶研究的不断深人，通过对其营养成分、消化酶和摄食习性的研究，对鱼类消酶的组成和活力有更全面的了解，可以开发畜禽、产动物加工后的副产品和下脚料替代鱼粉养鱼，而降低饲料成本。消化酶活性可以作为环境污的评价指标，通过测定消化酶活力可以检测环是否受到污染。掌握克氏原鳌虾各阶段消化酶活性的现状与变化有助于了解其对不同成分食物的消化能力丰富和完善养殖品种的基础生物学和营学资料，为配制优质的人工饲料和确立鱼类适宜养殖条件提供基础数据。 一、消化酶概念 消化酶是酶的一种，具有酶的所有特征，主要是消化腺和消化系统分泌的营消化作用的酶类。在消化酶中，又依消化对象的不同而大致可划分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种。关于水产动物消化酶的研究，国内外很早就有报道，从种类上来看，以鱼类、甲壳类和棘皮动物等的研究较多。目前国类外关于水产动物消化酶的研究主要集中在鱼类食性和消化酶的关系、季节变化与消化酶的关系、鱼类消化酶酶促反应与酶动力学等方面的研究、天然饵料中的消化酶及外源消化酶在鱼类消化过程中的作用、胚后发育阶段消化酶的发生和演变、消化酶在生物体内的分布状况的研究。 二、鱼类消化酶活性的具体影响因素 农药通过抑制昆虫乙酰胆碱酯酶或脑细胞微管蛋白聚合等方式来达到除虫效果，对害虫具有触杀和胃毒作用，用在水产动物病虫害防治上，常用有机磷影响消化酶活性的因素。甲壳动物的生长、发育、繁殖是一个与摄食蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐等多种营养成分有关的复杂过程，此过程所需的营养素基本来源于消化酶对饵料或营养储存物质的消化及机体的重新合成。影响甲壳动物水解酶活性的因素很多，如蜕皮、性别、年龄和环境因子等，但总体可分两类:①内在因素，如种类、种间差异、生长发育期、蜕皮周期等;②外界因素，如饵料、温度、pH值以及水体无机离子等。对甲壳动物消化酶特性的研究有助于掌握其生理发育、营养物质的消化吸收状况，对于水产动物养殖过程中饵料的开发、应用以及采用适宜的投喂策略亦具有重要意义，深入研究甲壳动物消化酶特性及变化，亦可通过定向调控使甲壳动物生理机能做出相应的调整。 （一）食性对消化酶活性的影响 鱼类的食性与消化器官组织和消化机能是相适应的，消化器官组织结构的不同，其消化机能不同，所以消化酶的活性也有明显差异。吴婷婷等研究了鳜鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼的消化酶后指出，蛋白酶活性与食性有关，肉食性鱼类的蛋白酶活性明显高于杂食性的。从这些研究总我们可以得出一个共同结论:即有什么样的食性就有什么样的消化酶组成，而且消化酶活力的大小变化程度与食物组成的变化也有一定的相关性。这也是生物对环境适应的结果。 （二）不同生长发育阶段对消化酶活性影响 不同生长发育阶段的鱼体对营养成分的需求也不同，随着鱼体的生长，消化系统发育不断完善，消化器官相对增大，内分泌机能增强，从而消化酶活性也随之相适应而发生改变。沈文英等在对不同生长阶段银鲫消化酶研究中指出，银鲫的胰蛋白酶活性在鱼苗期最低，鱼种期、幼鱼期、成鱼期维持在同一水平，至亲鱼期略大。亲鱼期胰蛋白酶活性达到最大，可能与生殖活动需消耗大量的营养物质和能量有关;脂肪酶活性在5个生长阶段均无显著性差异;淀粉酶活性的变化趋势是鱼苗、鱼种期逐渐增大，幼鱼、成鱼期达最大值，在亲鱼期又有所下降，这可能与银鲫食性为杂食性有关。Kuzmina研究了年龄对几种淡水鱼消化酶活性的影响，认为消化酶活性的改变既受其食性和食物组分的影响，也受其它一些因素的影响，如性成熟年龄。 （三）饵料因素对消化酶活性的影响 饲料成分对消化酶活性的影响在不同的实验研究中表现出很大差异。张家国等报道，饲料中不同蛋白能量水平显著影响草鱼肠道中蛋白酶、淀粉酶活力，而对肝胰脏内蛋白酶、肠道脂肪酶的活性无影响;李广丽等发现，随着饲料蛋白质水平的升高，草鱼、鲤鱼肝胰脏中胰蛋白酶活性显著升高，而总肠变化不显著;陈章宝等研究了活性微生物、pH值、温度对淡水白鲳主要消化酶活性影响的研究后指出，饲料中添加酵母菌、光合细菌对淡水白鲳的生长均有明显的促进作用，能显著提高胃、肠淀粉酶和蛋白酶的活性，及提高肝胰脏淀粉酶的活性，但在一定程度上降低了肝胰脏蛋白酶的活性。 （四）环境温度对消化酶活性的影响 环温度条件的改变对鱼类的生理活动的影响是多方面的，可以引起鱼体本身的生长和内分泌