改头换‘面’之一‘线’生机-金门科学展览管理系统.pdfVIP

金門地區第 54 屆中小學科學展覽會作品說明書 科別：生活應用科學 組別：高中組 作品名稱： 改頭換「麵」之一「線」生機 關鍵詞：酒糟、麵線、包裝設計 中 華 民 國 103 年 4 月 7 日 改頭換「麵」之一「線」生機 摘要 近年來金門因金門酒廠聞名而銷售量多，釀造高粱酒殘留下的「酒糟」，一 般被金門的農民拿去餵養牛畜，事實上酒糟被忽略了營養價值，它含有蛋白質和 維生素 B 群等有益成分。所以我們利用廢棄的酒糟，先將新鮮的酒糟利用烤箱以 100 度烤 90 分鐘左右至乾為止，在以研磨機磨成粉，因為酒糟具有酚酸與多酚化 合物，故不可加太多酒糟比例，本研究試圖以酒槽比例 4% 、7%、10%、14%加 入麵線裡改變其元素，藉由「酒糟麵線」期望實驗出更好的保健食品。 抽樣對象以金門地區民眾為主要顧客群，並針對金門商免稅商品化而將「酒 糟麵線」設計包裝，評估各種通路行銷的可行性，整理相關酒糟產品的理論與實 例，以實際問卷調查和專訪店家的方式瞭解消費者的需求和購買因素，並且建構 「網路實體店面」將「酒糟麵線」網路商品化，共發出問卷 100 份，有效問卷為 100 份，廢卷為 0 份，問卷有效回收率為 100%。研究結果顯示，民眾最喜歡 7% 的「酒糟麵線」，也願意購買 7%的「酒糟麵線」，顯示 7%的「酒糟麵線」為實驗 後民眾喜歡的酒糟麵線比例，將實驗成功商品供給日後研究的參考依據。 關鍵詞：酒糟、麵線、包裝設計 I 目錄 壹、創意動機及目的 1 一、創意背景與動機1 二、創新目的1 貳、作品特色與創意特質1 一、作品特色與創意特質 1 (一)產品包裝(package of the product) 1 (二)價格(price)(100 元/500g) 2 (三)促銷(promoting)2 (四)通路(channel) 2 參、研究方法3 一、研究流程3 二、研究架構3 三、探討金門麵線在金門當地特產的 SWOT4 四、抽樣設計4 肆、依據理論及原理 4 一、酒糟利用價值與商品 4 (一)酒糟的原理 4 (二)酒糟的利用 5 (三)金門麵線的典故5 伍、作品功用與操作方式5 一、作品功用5 二、操作方式6 陸、製作歷程說明 6 一、酒糟麵線的製作歷程說明6 二、酒糟麵線的比例7 柒、研究結果分析與討論8 一、品評問卷調查 8 II 捌、結論 10 一、研究結論10 二、後續建議10 玖、參考文獻10 表目錄 表 2-1：酒糟麵線的成本分析 2 表 3-1：酒糟麵線 SWOT 分析4 表 3-2：問卷回收統計表4 表 5-1：酒槽麵線包裝設計的流程圖6 表 6-1