高考生物大一轮复习3酶的制备及应用课件中图版选修1.pptVIP

【解析】(1)果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。 (2)根据表格可知，40℃时果汁量最多，则此温度时酶活性在所设温度的条件下最大。 (3)果胶酶将果胶分解为小分子物质，这些物质可以通过滤纸，苹果汁体积越大，表明果胶酶活性越高。 (4)酶是生物体内具有催化能力的有机物，绝大多数是蛋白质，其催化效率受反应物浓度、温度、pH等的影响。 ①图A中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升；当反应物达到一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。这是因为酶虽然具有高效性，但催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度限制。 ②图B中，从a点到b点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高。曲线bc段下降，因为温度超过最适温度，酶活性降低，甚至失活。 ③由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入40℃(酶的适宜温度)的水浴锅中时，其反应速度迅速增加。乙试管在90℃高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，当转入40℃的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。 ④图C表示当果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线，实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的最适pH。 答案：(1)果胶　(2)40℃　最高 (3)单位时间内得到的果汁越多，说明此反应速度越快，即酶的活性越高，反之，则酶的活性越低 (4)①受反应物中酶浓度的限制 ②果胶酶的活性随温度升高而增大 超过最适温度，酶的活性随着温度升高而降低 ③反应速度加快　无催化反应　④果汁的量 【延伸探究】 (1)上题表中果汁量最多的是不是就一定是果胶酶的最适温度？如何更精确地探究果胶酶的最适温度？ 提示：不一定。在产生果汁最多的温度附近设置更小的温度梯度(如5℃、1℃等)进一步实验。 (2)题中的步骤Ⅰ能否省略？为什么？ 提示：不能。步骤Ⅰ保证了果胶酶和苹果泥混合前处于相同温度，避免混合时温度不同对实验结果的影响。 类型二 固定化技术 【典例2】(2014·浙江高考改编)下面是关于固定化酶和细菌培养 实验的问题，请回答： (1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验(已知糊精遇 KI-I2溶液显红色)，分组见下表。 0.5 15 丁 0.3 15 丙 0.5 10 乙 0.3 10 甲 淀粉溶液的流速(mL·min-1) 固定化酶柱长度(cm) 组别 将吸附了α-淀粉酶的石英砂装入柱中后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去______________。按上表分组，将配制好的淀粉溶液加入固定化酶柱中，然后取一定量的流出液进行KI-I2检测。若流出液呈红色，表明有________生成，若各组呈现的颜色有显著差异，则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是________组。 (2)下列关于上述固定化酶实验的叙述，错误的是________。 A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量 B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉 C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同 D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响 第三章 酶的制备及应用 【考纲考情】 无 无 T35·非选择题 制备和应用固相化酶 无 无 T35·非选择题 酶在食品制造和洗涤等方面的应用 2012年 2013年 2014年 三年考情(以山东高考卷为例) 最新考纲及要求 【知识梳理】 考点一 影响出汁率的物质及处理方法? 1.影响出汁率的物质： (1)物质名称：果胶质。 (2)造成的问题：果肉的出汁率低，耗时长；果汁浑浊、黏度高，不易澄清和过滤。 2.果胶酶与纤维素酶的比较： 纤维素 　　　 　纤维二糖 　　　　 葡萄糖 C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶 纤维素酶 分解果胶为可溶性的半乳糖醛酸 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶 果胶酶 作　用 组　成 种　类 C1酶 CX酶 葡萄糖 苷酶 3.处理方法——酶解法(以果胶酶为例)： (1)作用机理。 果胶质 小分子有机酸 (2)作用条件。 ①最适温度：45℃～50℃。 ②最适pH范围：3.0～6.0。 (3)过程(以苹果汁为例)：制备苹果汁→配制酶液→降解苹果汁 →沉淀。 果胶酶 4.果汁得率的计算方式： R=V1/V2×100% (R：果汁得率；V1：澄清果汁体积；V2：处理前果汁体积) 【高考警示】 (1)在苹果泥和果胶酶混合之前，一定要保证底物和酶达到所要求的温度或pH条件，以避免混合后条件的变化，确保实验结果的可靠性。 (2)同等条件下的酶促反应速率的快慢可以表示酶活性的高低，但酶活性与酶促反应速率仍然是两个完全不同的概念，其影响因素也不完全相同，如酶的浓度、反应物的浓度可以影响酶促反应速率，但不能影响酶的活性。 考点二 加酶洗衣粉? 1.加酶洗衣粉中的酶：