茶叶的药用成分药理作用及研究进展--论文.docVIP

茶叶的药用成分、药理作用及研究进展 年 级: 学 号: 姓 名: 专 业: 二零一一年六月 摘要：茶叶含有茶多酚、茶多糖、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质元素等多种药用成分,具有治疗糖尿病、降血压、抗血栓及降血脂、抗动脉硬化、抑菌、提高免疫力、抗肿瘤和抗艾滋病病毒等药理活性,对其各方面研究进展进行综述。 关键词：茶叶； 药用成分； 药理作用； 应用 Abstract：Tea contains tea polyphenols, tea polysaccharide, alkaloids, vitamins, amino acid, mineral elements and so on many kinds of medicinal composition, have in the treatment of diabetes, fall blood pressure, the antithrombotic and reducing blood fat, resist arteriosclerosis, antibacterial, enhance immunity, antitumor and AIDS virus, pharmacological activities of its various aspects are reviewed. Keywords: Tea; Medicinal ingredients; Pharmacological effects; Application 茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。 茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。茶起源于中国，中国历史上有很长的饮茶纪录，最早可以追述到石器时代的炎帝神农氏。 茶作为“21世纪的品饮之王不仅风味独特，而且具有丰富的营养价值和保健功效。自古以来，茶叶一直被中国人作为有益于人类健康的传统茶品。数千年来，中医视茶若药，广为应用妇1。《神农本草》中的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。的“荼指的就是茶。到了唐代，人们对茶叶药用价值的认识已经较为普遍，茶叶曾被称为“万病之药。近年来，国内外对茶叶及其提取物的药理药效作用进行了大量研究，证明茶叶及其提取物具有抗突变、防癌抗癌、清除自由基、抗氧化、免疫调节、抗过敏、延缓衰老、降血糖、血脂及利尿等功能。 1 化学成分的研究 1.1 茶多酚 茶多酚( tea polyphenol , TP) 在茶叶(特别是绿茶) 中含量较高,占茶叶干重的30 %左右,其中儿茶素类化合物为TP 的主要成分,约占TP 总量的65 %～80 %,主要含有4 种单体: 表没食子儿茶素没食子酸酯( Epigallocatechingallate , EGCG) 、表儿茶素没食子酸酯( Epicabechin gallate , ECG) 、表儿茶素( Epicatechin , EC) 及表没食子儿茶素( Epigallocatechin , EGC) ,化学结构式如图1。其中,EGCG含量最高, 约占儿茶素的50 %左右。 表儿茶素: R1 = R2 = H 表没食子儿茶素: R1 = H ; R2 = OH 表儿茶素没食子酸酯: R1 = Galloyl ;R2 = H 表没食子儿茶素没食子酸酯: R1 = Galloyl ;R2 = OH 图茶多酚单体的化学结构 茶多糖是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其是蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。 （Alkaloids） 1.4 维生素 茶叶中含有多种维生素，其中维生素C的含量最多，此外还有维生素A原、维生素B1、维生素B2。维生素P、维生素PP、维生素K以及叶酸等。因此适量饮茶就能在一定程度上补充人体对多种维生素的需要。营养学家认为，人体每天需要最多的是维生素C，约为75－150毫克。其次是维生素A、维生素B1、维生素B2等。茶维生素是维护身体健康所必需的一类有机化合物，这些物质在体内既不构成组织，也不提供热能，虽然所需的数量很少，但作用很大，是