品尝葡萄酒酿造完美生活.ppt

;目录;目标解析;“品味红酒文化 酿造完美生活”;主题解析; 时间： 14：00－15：50 准备工作： 1、介绍人员、礼仪就位； 2、专题片及音响准备； 3、体验用红酒等相关物料准备。 ;红酒宣讲会嘉宾礼品套装建议;国际红酒权威进行关于红酒与健康讲座;红酒冷餐会简介; 红酒冷餐会场地布置;红酒冷餐会场地说明;2、红酒台： 放置六层红酒塔，并设置一名传餐服务员，防止红酒塔倒塌。 要素： a、红酒塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照射。 b、红酒塔传餐服务员，在红酒塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。;3、主持人台及主要的活动主持区： 设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。 要素： a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。 b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。 c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。 d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题，参与方、赞助方名单等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。 e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳， 并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播 无障碍为最佳。;4、冷餐长桌： 遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。 要素： a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。 b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点 心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。 c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩 又要便于取食。 d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射， 使人一目了然。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女， 并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘 服务和冷餐咨询服务。 f、菜单在与酒店具体协商后制订。 ;冷餐长桌效果图：;5、餐具放置区： 放置用餐餐具和酒杯。 要素： a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。;6、热菜制作区： 热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。 要素： a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最佳。 c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。 d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期段，有特色，尽量避免油烟过多。;7、酒水吧台： 为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气??，活跃现场气氛。 要素： a、酒水吧台长度为2-3M为佳。 b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。 c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。 d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。 e、酒单与酒店协商后制订。;8、休息区： 为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。 要素： a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。 b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。 c、沙发座原则体现高雅。 9、垃圾放置区： 放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工