广西南山白毛茶提纯复壮技术.docVIP

广西南山白毛茶提纯复壮技术摘要对广西南山白毛茶从茶园去杂选优、茶树复壮、苗圃种苗去杂等方面进行品种提纯复壮研究。提纯复壮技术的提出与实施，可解决南山白毛茶茶园品性混杂、单产低、品质差、无法进行纯种繁育的技术瓶颈，为恢复广西南山白毛茶种植与推广、提高企业经济效益提供技术支撑。 关键词南山白毛茶；品种；提纯复壮；广西 中图分类号 S571.1 文献标识码B文章编号 1007-5739（2012）08-0095-01 广西南山白毛茶是国家优良的地方品种，距今有600年的栽培历史，适制绿茶、红茶、乌龙茶、六堡茶等多种茶类，是适合推广的广西当地特有良种。南山白毛茶品质独特优异，是广西历史名茶，1810年被列为全国24种名茶之一[1]；1822年于巴拿马国际农产品展览会上获银奖[1]；1915年，在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会上，荣获二等奖[1]；1945年，在新加坡国际茶叶展览会上荣获金奖[1]。近年来，挖掘出的各类茶叶产品得到专家及消费者的青睐，并于2009年获得国家地理标志保护产品，初显出南山白毛茶产业化具备广阔的市场前景和品牌优势。但在相当长一段时间里忽视了对南山白毛茶的生产开发，目前茶园失管，茶树衰老，茶树品种严重退化，品性混杂，极大地影响了南山白毛茶的产量和品质，无法进行产业化推广。随着人们对南山白毛茶的认识，栽培的人员越来越多。为保证纯度，防止种性进一步退化，对南山白毛茶进行提纯复壮非常迫切。2009年以来，广西桂林茶叶科学研究所和茶企业对广西南山白毛茶进行提纯复壮探讨，摸索出一套茶树提纯复壮技术，现总结如下。 1茶园的提纯复壮 1.1茶树品种调查 对南山白毛茶老茶树以及现有主要采摘茶园进行调查，掌握其主要特征特性。南山白毛茶属小乔木中叶型种，树姿半开张，分枝能力强，分枝密，节间长3.5 mm。叶片多呈水平或半上斜生；叶长8 mm，叶宽3.6 mm。叶形椭圆，叶色绿，光泽中，叶质较硬，叶面平滑或微隆，叶缘平直或微波，锯齿细锐较密，叶身内折，叶尖锐或渐尖，叶脉7～8对。嫩芽梢黄绿色，茸毛中，持嫩性较差，发芽密度中，一芽三叶长5.1 mm，重0.44 g。3月上旬萌芽，3月中旬开采，盛花期为12月中下旬，结实能力较强，种子成熟期为10月中旬。春茶鲜叶生化成分：水浸出物42.24%，茶多酚26.14 %，氨基酸4.32%，咖啡碱3.68%，儿茶素总量141.57%。 1.2混杂茶园改造 为改变现有南山白毛茶茶园品种混杂状况，全面提高南山白毛茶纯度，必须对现有茶园进行去杂除劣。根据南山白毛茶的特征、特性，从植株、叶形、叶脉、叶芽等方面进行鉴别，对茶园内的劣株如植株矮小、茎枝纤弱、芽叶颜色迥异、芽期不一、对夹叶多等不良状况的株丛或与南山白毛茶特征、特性有差异的植株进行挖除补种，以进一步提高茶园品种纯度。 1.3优良单株筛选 1.3.1筛选目的。从现有茶园的群体种中选择品种典型性强、综合性状更优或再现超亲的个体分系观察比较，选出优良单株进行繁育，以望选出优于原品种的新类型。 1.3.2筛选方法。通过对单株的茶树生物学性状调查、鲜叶的生化成分分析、适制性研究、优中选优，确定综合经济性状高于其群体水平或适制某个茶类的优良单株，其具体步骤如下。 （1）确定筛选目标。研究表明，南山白毛茶适制性广、制优率高，可以加工高品质的绿茶、红茶等，结合广西土壤、气候特点及主要优势茶类，确定筛选的目标是高产优质的绿茶、红茶的优良单株。 （2）筛选高产单株。栽培经验表明，南山白毛茶理想高产株型是植株半开展，骨干枝粗壮，分枝较多，发芽密度大，中叶类，叶着生上斜，芽叶肥壮的株型。主要的筛选方法为：首先对现有的南山白毛茶园进行调查，选出一些树幅大、长势好、骨干枝粗壮、分枝较多的单株。然后对初选单株及群体种的发芽期、全年新梢生育期的长短、新梢生长速度与轮次进行调查，筛选出发芽早、休眠迟、营养生长期长、新梢生长快、轮次多的优良单株。再次对所选单株的芽头密度和芽重进行调查（在采摘面上固定若干测框，每季萌芽发盛期调查2次单位面积芽头数和百芽重），选择采摘面积大、分枝多、发芽密、“重芽型”高产单株。 （3）筛选茶叶品质好的单株。南山白毛茶单株的筛选是在成龄茶园中进行的，茶叶品质优劣的判定可通过采摘茶样进行加工、审评来判断，同时结合茶树的生长特性和鲜叶的生化成分分析等加以验证、鉴别，筛选出品质好、制优率高的单株。南山白毛茶适制性多次研究发现，叶质柔软、叶色浓绿、芽叶茸毛多、叶片较长较厚、叶面光泽性好且微隆内折的单株可加工品质较好的绿茶、红茶；叶质柔软、叶色浅淡或泛紫、叶片较大、叶面光泽性好且微隆的单株更适合加工品质较好的红茶；鲜叶中儿茶素总量高，复杂儿茶素比重大，茶多酚与氨基酸比值大