储藏期间甬优12储存品质和食用品质动态变化.pdfVIP

圜 澎江右业种学 2016年第57卷第11期 1898一1900． DOh 143 10．16178／j．issn．0528-9017．20161 储藏期间甬优12储存品质和食用品质动态变化 骆倩1，宁 晖1，杜文海1，杜京霖1，张谷平1，杨垮1，曹才能2 (1．浙江省粮油产品质量检验中心，浙江杭州310012；2．萧山粮食购销有限责任公司，浙江萧山311200) 摘要：对甬优12和普通粳稻在储藏期间的储存品质和食用品质变化进行研究。结果表明，储存1～2a的 甬优12和普通粳稻相比，其储存品质(色泽、气味、脂肪酸值和品尝评分值)、食用品质(直链淀粉含量、食 味品质、垩白粒率、垩白度和胶稠度)和质量指标(黄粒米)无明显差异。 关键词：甬优12；储存品质；食用品质 中图分类号：$509．3；$511．2+2文献标志码：A 文章编号：0528-9017(2016)11—1898_03 甬优12是由宁波市农业科学研究院、宁波市 主要设备与仪器包括：CLS．JLG—II砻谷机； 种子有限公司、上虞市舜达种子有限责任公司选育 的迟熟三系籼粳杂交稻，于2010年通过浙江省农度计。 作物品种审定委员会第41次会议审定。甬优12茎1．2方法 秆粗壮，抗倒性较强；感光性强，生育期长；分蘖 扦样方法按GB 力中等，穗大粒多；丰产性好，米质中等；中抗稻 样品量为2kg。 瘟病和条纹叶枯病，中感白叶枯病，感褐稻虱。在 检测项目包括储存品质指标、食用品质指标和 各地试种示范中表现出耐肥抗倒性好、抗逆性强、 质量指标。其中，储存品质指标为色泽、气味、脂 产量高、食味好等特点，在浙江省种植面积迅速扩 肪酸值和品尝评分值，食用品质指标为直链淀粉含 大。根据浙江省质量调查和品质测报结果，样品占 量、食味品质、垩白粒率、垩白度和胶稠度，质量 指标为黄粒米。 比分别从2010年的1．2％和2．2％增加到2012年 入库时检验，以后每储存半年检测1次，跟踪 的12．2％和10．8％，种植地区分布亦从2010年的 时间1～2a。 3—4个市增加到2012年的9—10个市，种植县 (市、区)从2010年的7～9个增加到2012年的 2结果与分析 29～32个，且2012年后的质量调查和品质测报样 品数、种植地区数和种植县(市、区)数基本稳 2．1粮温变化 定。但是在粮食收购储藏过程中，有反映甬优12 粮温对粮食储存品质和食味品质等有影响，各 存在比一般稻谷品质下降较快的问题，为此特开展 试验点储存期间的粮温变化情况详见图1。除了宁 本试验研究。 海点在2014年4—9月普通粳稻的粮温稍高于甬优 12外，其余均几乎等于或低于甬优12。 1材料与方法 2．2储存品质变化 1．1材料 2．2．1 脂肪酸值 在浙江省萧山区、余杭区、鄞州区和宁海县， 储存期间，甬优12和普通粳稻脂肪酸值测定 分别选择储存条件相似的2个仓，一个仓的品种为 甬优12，另一个仓以普通粳稻作为对照。收获时 10月和宁海2015年4月，2个品种检测结果的差 间均为2013年，仓内湿度接近。 值稍大于脂肪酸值测定双试验允许的绝对差值范围 收稿日期：2016-06-21 作者简介：骆 注：感谢萧山、余杭、鄞州和宁海粮食收储公司对本研究粮食储存和检验样品扦样工作的大力支持!